第(1/3)页

    油温五成热的时候，魏君明就开始往锅里下糖糕，同时把火稍微关小了点。

    炸糖糕时候，油温不需要过高，因为糖糕的面已经是被烫了个大半熟，里面的馅料也都是熟的，只要能化开就行。

    另外高温油炸的话，糖糕馅料中的空气会急速膨胀，把面皮撑开，造成流糖现象。

    高温的油锅中出现流糖现象是很危险的，因为那些红糖会在油锅中爆开，锅里的油会四溅开来，一个不慎就会造成烫伤。

    所以，炸糖糕不能用高温炸。

    小火慢炸，等外表变得金黄时候就可以出锅了。

    刚从锅里盛出来，徐拙就有些迫不及待的拿过一个，也不怕烫手，吹两下就赶紧咬了一口。

    外皮香酥，内里软糯，这口感绝对一级棒！

    不过因为太烫，他只能小口小口的咬，结果咬了两三口都没咬到馅儿。

    魏君明一边忙活一边说徐拙：“里面的糖温度很高，慢点吃，别烫着了。”

    徐拙点点头，把糖糕放在碗中，晾一下在吃。

    等魏君明第二锅糖糕炸出来的时候，徐拙拿着晾得差不多的糖糕咬了一大口，这下终于咬到了馅儿。

    其实里面已经不算馅儿了，而是一汪粘稠红润的糖水，有点像是汤圆中的馅儿，吃起来虽然还有些烫嘴，但是陪着软糯的面皮，真是让人立马胃口大开。

    徐拙原本这会儿该做卤肉了，但是他却完全停不下来，吃完一个，手不自觉的就拿起了下一个。

    稍稍烫嘴的红糖馅儿，因为加了面粉的缘故，并不会四处流淌，而且味道也不像是白糖那样甜得发腻。

    这种红糖馅儿吃起来有浓浓的蔗糖味儿，再加上有猪油的存在，甜中带着浓浓的香味儿，让人真是欲罢不能。

    一口气吃了十来个，徐拙才停下来。

    倒不是吃饱了，而是魏君明把菜角也炸了出来。

    糖糕吃多了有点腻，正好吃个菜角中和一下。

    跟软糯的糖糕不同，菜角炸出来外皮非常焦脆，咬一口嘎吱响。

    而里面的馅料鲜味十足，不管炸的鸡蛋还是虾皮，亦或者木耳，味道都非常鲜，而韭菜的汤汁，又被粉条吸收干净，吃起来完全不用在意会洒出汤汁。

    吃完菜角，糖糕带来的油腻完全被解去，这种馅料虽然跟包子差不多，但是因为外皮的区别，吃起来完全是两种感觉。

    包子的馅料以香为主，吃的是馅儿。

    而菜角因为经过油炸，外皮焦香酥脆，馅料反而并不多香，而是比较爽口。
    第(1/3)页