252 老刘VS全珠妍-《非洲农场主》
第(2/3)页
“刘先生,有备用的设备嘛?我也想冲一些。还有,您能够再炒一些咖啡豆么?我也想看看您的烘培过程。”全珠妍说道。
老刘笑着点了点头,“这些都没问题,原本我也是想炒一些,咱们品尝新炒的这些咖啡豆的。”
现在的他对于全珠妍就是非常满意了,最根本的原因,还是全珠妍对于工作的态度。
她并不会去在乎很多别的事情,所关注的只有咖啡。要不然正常的情况来讲,肯定是等着自己安排,而不是这么急切的提出自己关心的问题。
炒锅再次架起来,这次再炒的时候,他都有了一种更加得心应手的感觉。别看仅仅是在杜嘉宁的咖啡店里炒了几个小时,对于别人来讲可能没什么帮助,对于他来讲就能够将自己炒货的手艺提升很多。
一共炒了两锅,一锅是浅烘培标准的,这是用来一会儿喝的。又炒了一锅深烘培标准的,也就是符合他给全珠妍提供的标准的。
他得让全珠妍知道,自己给她提供的咖啡豆在标准上是很稳定的。当然了,她如果想自己用机器烘培,那也是她的自由。
炒制的时间并不是很长,机器降温和包装的时间稍稍长了一些。不过对于她们来讲,这个也是一件很有意思的事情。
尤其是老刘的炒豆手法,让王莎莎都看着很感兴趣儿,两只手也跟着虚空转了转。
刘文睿这次回国,最大的收获是给自己的咖啡豆找到了新的销路,能够跟自己的兄弟们一起做咖啡店。但是对于咖啡炒制和冲泡手艺的提升,那个收获也不小。
以前就是闭门造车,根本都没有一个比对的标准。在见识过了杜嘉宁的冲泡手法,还有对咖啡豆烘培程度的要求之后,他才有了一个衡量的标准。
这次炒制的这些咖啡豆可以说在烘培标准上,都已经做了改进。
后来采购的那一套冲泡工具让全珠妍来操作,他则是拿出来原本弗兰克林留在这里的那一套。
全珠妍很认真,别看她参加的是wbc大赛,并不考量手冲咖啡。但是作为一个咖啡师来讲,这个手艺也是必备的。
而且像她这个级别的,手冲咖啡的手艺也不赖。就像杜嘉宁一样,虽然她参加的是手冲咖啡大赛,但是做意式浓缩咖啡,那也是小菜一碟。
仅仅是两种不同的制作方式,两人各有侧重罢了。
全珠妍的冲泡方法跟他的差不多,也是选用了焖蒸的润粉手法。只不过在浇水的时候,她选择了断流的方式。
这就是手法的区别了,反正拿掉滤网后,老刘也嗅到了香浓的咖啡味。
老刘喝了一口,直接就竖起了大拇指,“厉害,真的是很厉害。第一次接触我这个豆子,还是用手冲的方式来处理,这个味道真棒。”
“刘先生,您夸奖了,其实还是因为您的这些咖啡豆品质好。嗯,那种复杂的香气,真的让人迷醉。”全珠妍说完之后也没时间搭理老刘了,很认真的一小口、一小口的品尝咖啡。
王莎莎和徐璐也在喝,只不过她们的评价也就只有两个字——好喝。你让她们再深入的评价,到底好喝在哪里,她们可就区分不出来了。
第(2/3)页