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    午后，杨吉斌告别师父向家里走去，在到家之前将装着空间茶叶的陶瓷罐子，从空间里拿了出来。走进院子时，杨义仁正在院子里的一张凉躺椅上纳凉、品茶。

    杨吉斌走上前去，将陶瓷罐递到杨义仁跟前，神秘兮兮的说道：“爷爷，您猜猜今天我给你带什么宝贝回来了？”

    看着杨吉斌神秘兮兮的，杨义仁没有玩捉迷藏的习惯，当即一伸手就将罐子抱了过来，立即揭开了陶罐盖子。杨义仁只觉一股浓烈的幽香扑鼻而来，空谷而灵动，沁人心脾，心神俱醉。

    有着几十年品茶经验、阅茶无数的杨义仁，也不由得心潮澎湃、激动不已，这香味、这感觉，这……这茶叶实在是神了，还算是人间的茶叶吗？

    杨义仁激动不已的说道：“斌斌啊，这是哪采的，简直就是天上之物啊？这人间哪能寻得到啊？”

    “爷爷您真厉害，光闻闻就知道是茶不是凡品，这是从云痕峰一处密地寻到的仙茶。爷爷您不是说今天要教我炒茶吗？”杨吉斌看着爷爷如此激动和看重这茶叶，心里十分的高兴和欣慰。

    “好啊，此茶刚摘下来，鲜嫩无比，此时不炒何时炒啊，跟爷爷走！”杨义仁紧紧的抱起陶瓷罐，如一阵风的向屋里走去，来到靠近厨房的一处专门炒茶的小房间里。

    在这间小屋靠墙的一边是一个火砖砌成的长灶台，灶台上有三口灶洞分别放着三口铁锅，分别是生锅、二青锅、熟锅。

    杨义仁一进屋就对杨吉斌说道：“你快去柴房抱些大柴过来，先把生锅烧旺起来，然后依次将后面两锅也烧起来，第一口锅火力要大要猛，后面两口锅火力依次减弱。”杨吉斌麻利的到柴房挑选了些上好的干树枝，然后引燃烧了起来。

    炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10公分。第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。对炒茶而言，生锅主要起杀青作用，锅温180－200c，投叶量0.25－0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。

    炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1－2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。

    二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。

    当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130－150c。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。

    这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。
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