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    李秀臣一听十分开心，这位周老弟简直就是凤栖山的贵人，不仅给凤栖村带来了无数好处，现在就连附近的村子也要跟着受惠了，这可是自己的人脉所致，以后他在整个凤栖山区都将是威望最高的人。

    老弟，咱们边走边说......

    李秀臣开心地拉着周栋，心里暗下决定，阿姐谷这块地一定要以最便宜的价格‘租’给周老弟，就算是九州鼎食出钱，这不也是周老弟的面子麽。

    周栋笑道：说到阿姐谷，我这次要用的可不是村子里的男劳力，而是这里的姐妹们......

    你是说？

    李秀臣毕竟是个外行，听说周栋要专找村里的姐妹们，虽然相信他的为人，看他的眼光还是有些怪怪的。

    呵呵，周面王果然是内行啊。

    严一笑了笑，主动把话接了过去：这个我是知道的，酿造白酒必经的踩曲程序，都是由年轻的女性来踩的，

    这是因为酿造好酒对踩曲的力度以及密度的要求很高，既要松紧有度，又要能够粉碎，以便于发酵，

    因为男性普遍体重较重，踩曲的力度过大，很容易造成酒曲被踩的过于紧实，反倒不利于酿造出酱香醇厚的好酒。

    据我所知，茅台五粮液的踩曲工坊里，那都是年轻并且体态轻盈的姑娘，就连身材发福的大妈们都不合适，更别说男子了。

    李秀臣愕然：还有这种说法？

    呵呵，严师傅说得没错，不过还没说全。

    周栋笑道：还有一个原因是，踩曲的工坊温度都比较高，而女性是要比男性抗热的，更能够接受高温的环境，

    而且，女性脚部的细菌和分泌物会比较少，不会使酒曲变质或对酸碱度造成影响。这样才能够保证酒的原汁原味。

    严一向周栋挑出大拇指：厉害，看来以后真不能叫你周面王了，连酿酒都是内行，简直就是周全能！

    不过我的周全能大厨，我好歹也是看过师傅酿酒的，对黄酒酿造可不算外行，

    据我所知，黄酒最多就是‘拌曲’而已，好像还用不到踩曲这种工艺吧。

    又不是五粮液，所用的粮食种类多，软硬度不一，才需要更精细的‘踩曲’工艺？

    周栋微微一笑，看了眼三个好奇的家伙：我这其实算不上真正的踩曲，踩曲是踩成曲砖，严格来说其实是制曲的过程，

    而我已经提前制好了酒曲，现在所谓的踩曲，其实本来就是‘拌曲’过程而已，只不过我这次酿的比较特别，才需要用此法完成。
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