第(1/3)页 葱姜汁制作完毕，就该处理肉馅了。 陈冲将装有肉沫的盆子端到身前，按照1：5：2：7的比例，放入白砂糖、胡椒粉和盐。 也就是一斤肉沫对应五克白糖、两克胡椒粉、七克食盐。 然后加入两勺黄酒后，依旧用筷子沿着同一方向搅拌，并在中途倒入之前准备好的葱姜汁继续搅拌，直到肉沫完全顺着一个方向扭紧，能明显感受到一股粘稠的拉扯之力时，再加入一勺香油搅拌均匀即可。 肉馅的拌合宣告结束，等着面皮做好，就可以开始包了。 “老板，这样可以了吗？”冰尸指了指密密麻麻的小面团。 “咦，这么快？”陈冲面带惊讶。 “你本来就已经把最难的‘和面’好弄了，其他的倒是挺简单的。”冰尸笑道。 “也是。” 陈冲走到冰尸身边，后者自觉的让出半个身位，安静的挤在旁边观摩。 对此，陈冲并没有什么不适，反而隐隐觉得多了几分很亲切。 “我先示范一下如何擀面皮，然后就交给你了，我得把蘸料做出来，那个东西有些麻烦。” “哦。”冰尸点了点头，同时不着痕迹的看了眼陈冲的侧脸，那坚韧而清晰的轮廓写满了认真。 她看得有些痴迷。 虽然明明说好是教自己怎么做，但所有困难的步骤都是对方在完成，显然是在想方设法帮自己简化即将面对的事情。 还真是..细心呢。她想。 陈冲自然不会知道冰尸在想些什么，随手拿起一个小面团说道：“喏，像我这样，将面团搓成圆球，放在菜板上用手掌的外缘按成圆饼状。 然后一手捏住圆饼的上端，另一手按住擀面杖从下往上滚压面饼，不用完全滚压，大概滚压个三分之二左右，差不多能碰到捏住面饼的手指时就可以了，接着往回滚至边缘。如此一来一回，视为完整的一次。” “可是，你手指捏住的那里没有滚压到呢。”冰尸的精致下巴不知何时贴在了陈冲的臂弯。 “注意看。”陈冲将动作放慢，“来回滚压一次之后，这只手，对，就是捏住面饼的这只手，轻轻用力将面饼向外侧旋转45度，然后重复刚才滚压的步骤，直到将面饼擀薄擀圆即可，看懂了吗？” “看懂了。”冰尸点点头。 “嗯，只要你熟悉技巧，动作会越来越快的。喏，交给你了。”陈冲将擀面杖递给对方，自己则走到灶台边。 算算时间，锅里的汤料应该差不多了。 咔。 关掉天然气，把锅里所有能看见的残余食材全部滤掉的同时，将汤料倒进塑料饭盒中，方便汤料晾凉后，放入冰箱中冷藏。 之所以用塑料盒，主要是瓷器或者玻璃容器在高温与低温之间转换时，有碎裂的可能，很容易令人受伤。 “老板，需要冰冰将它冰冻吗？”冰尸提议。 “不用，等它慢慢变晾吧，因为里面还有很多热气需要挥发，否则会导致汤汁在低温下不凝固。”陈冲笑着回道。 “哦。”冰尸不再多言，继续擀面皮。 不过，令陈冲诧异的是，冰尸仅仅擀了三四张面皮后，速度明显有了变化，不对，说速度不太准确，准确来说，应该是手法的熟练度越来越高了！那些面饼在她的手中越转越快，恐怕不出二十张，效率将有质的飞跃。 彻底放下心后，他开始制作最后一样东西，蘸料！ 本来普通的蘸料就是食醋，最多加些姜丝侵泡。但特制小笼包并不普通，所以它的蘸料不是一般的醋！ 陈冲在冰柜里拿出一个黑色袋子装起来的玫瑰花，数量很多。 这种玫瑰花与花店里的玫瑰花不同，它是可食用的，而恰好龙江这个地方，盛产可食用的玫瑰花。 当然了，如果买不到可食用的玫瑰花，中药店应该有，但大多都是晒干之后的干货，鲜度很低，除此之外，还可以网购，就是需要等个一两天罢了。 “我就说今天的厨房有股奇怪的味道，原来是玫瑰花香啊。”冰尸露出小女儿家的神态，显然被这一大把漂亮鲜艳的玫瑰花吸引了眼球，“这是要装饰餐馆吗？” “不，我要把它做成玫瑰酱！”陈冲说话的时候，已经毫无感情的在用剪刀将花骨朵剪下来，看得冰尸欲言又止，最终没有发出反对的声音。 见状，陈冲无奈的摇了摇头，从中抽出一支递给对方，“想要就明说嘛，喏，给你一支。” “嘻嘻，谢谢老板。”冰尸开心的接了过来，旋即掐掉一大截根茎，对着花骨朵吹了一口雾蒙蒙的冰雾，玫瑰花直接盛开了。 她爱不收手的观赏了一下，小心翼翼的卡在右耳上，如发卡一样，将右侧的发丝别了起来。 “冰冰好看吗？”冰尸咯咯笑道。 陈冲眼中露出一抹惊容，对方白皙的肌肤，水蓝色的眼眸，再配上这朵娇艳欲滴的红玫瑰，着实美得不可方物，多了几分圣洁的味道。 “挺..挺好看的。”他结结巴巴的回了一句，不敢多看，免得剪到手指，那可就彻底尴尬了。 … 三分钟后，陈冲将所有剪下来的花骨朵装进铁盆中，用水侵泡，并清洗干净，然后捞出来用厨房纸巾吸干水迹，再找来一个不用的纸箱撕开瘫在餐馆前堂有阳光照射的地方，最后把所有花骨朵放在上面晒干。 厨房纸巾只能吸干表面的水迹，但花骨朵里面的水分依旧存在。 好在如今这个季节要晒干花朵实在太容易，也就一支烟的功夫，基本上就能搞定。甚至在此期间，陈冲还抽空跑到罗老的小卖铺买了一大堆冰淇淋回来，又用开水烫了一个体积较大的玻璃瓶，一起放在阳光下沥干水。 第(1/3)页