第(2/3)页

    最后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。

    ?这道菜简易，工序很少。

    但别小看它的知名度，这是京城本地人士开胃常选择的下酒菜；属于凉拌西芹花生米菜肴，给人嘴里的感受是青翠可人，又脆口爽人。

    第二道菜做完……

    下面是第三道菜，名为，腐乳蒸肉。

    这一道菜是苏临风京菜中最为熟悉的，毕竟这道腐乳蒸肉，他还亲自做过。

    ?那年初春，他在大理认识了一个朋友，他英文名叫PARTY，这位朋友有个表妹，一口京腔京味十足，不仅能文，而且能武。

    尤其是做得一手好腐乳蒸肉，真是美味极了。

    那时，自己便有了学这道菜的心思，后来请教了一番，开始入手去做，几次做下来，掌握了几许其中的关窍，渐渐顺手，做出来的味道还蛮不错。

    这一道腐乳蒸肉，符合清淡免炒的理念。

    材料：五花腩，青豆，王致和豆腐乳3茶匙，盐，姜片，糖，料酒。

    ?做法第一步是将五花腩煮开出血水，清水姜片盐等加入，再煮6分熟，捞出空水，冷却后切成片。然后真空包青豆过水断生，空水摆在空盘里。

    再接着将王致和豆腐乳3茶匙放入另一碗里，稍加点糖、料酒，拌匀，把切好的肉一片片蘸上腐乳酱，铺在盘子的青豆上。

    最后便是蒸肉30-40分钟，蒸熟为止。

    这里有个小诀窍，盘底想铺何食材，可以跟着自己感觉走。如果家里冰箱里有青豆，就上青豆。如果有番薯、土豆，用刀切成片，也可以铺上去。

    做完这一道菜品，苏父嘿嘿笑了一声:“这几个客人里面有行家。”

    苏临风不搭话，走出厨房；进来时，手里多了几张纸巾，递给父亲，道:“您老，怎么判断出里面有行家呢？”

    苏父接过纸巾，擦了擦脸庞上汗水，一丝回忆道:“以前提到行家，总能想起一个人的身影，那位老先生能根据香气颜色说出这道菜出自何处何地何人之手，甚至可以毫不费力气精准的说出配料的成分，简直就像是在变戏法。

    “这些精湛技艺看得人目瞪口呆。同时，又很苦恼，没有资财支撑，如何能达到先生境地。”

    听此，苏临风不免惊叹一声:“这位老先生，怕是吃遍东西南北家常了。”

    苏父嘴角泛出一丝苦笑，道:“美食家是吃出来的不错，但也需要生活中多多体悟。”说到此，他想起了另外一个美丽的身影，道:“前些年，父亲在温州一家酒楼上班，结识了一位芬兰女人，身份……就是神经有点大条，口里总爱说她妈妈是位霉菌天使。”

    “经常端出一大盘腐烂程度有轻有重的食物，然后轻描淡写的对她说：“噢，不过是几样剩菜，我想我们可以当早餐吃掉……”

    “她不到十一二岁就自封为家中来宾的守护神，以防止妈妈害死赴宴的客人为己任。”

    “事实上，她的妈妈确实在为儿子举办的订婚仪式上搞得一团糟，有36位客人吃过她准备的食物后住院洗胃，导致她在成年后，只要是妈妈大宴宾客她就赶回家去救场。”

    “但这也许正造就了她观察食物、探索美食的初步之旅。她慢慢发现若仔细观察人吃东西，就可发觉他们的身份；接着听人讨论食物，寻找他们的人格线索，明白食物……”

    苏临风听着有趣，这可能就是大师成名之路。

    苏父手里没有闲着，切着肉。回忆道:“她是那种心里藏不住的事人，聊到了自己青春期，不断爱上对她没兴趣的男孩子，随后那些感情都无疾而终，她觉得可能是自己天生不漂亮、不风趣也不性感。”

    “但她渴望有浪漫情事，却又几分不敢直接邀请喜欢的男孩子共进烛光晚餐，于是对着他的那帮朋友说一句：“大家何不到我家来？我来做饭，可就容易得多了。”

    “然后她发现甜点是最招人喜爱的花招，尤其男孩子们特别喜欢，于是在烤巧克力蛋糕时她用力闭上眼睛祈祷：“让他喜欢我吧！”这一招确实管用，但男孩子随后入伍去当海军，这段感情无疾而终。”

    苏临风暗道一声可惜。

    有缘无份。

    苏父切完肉，从柜子里取出豆腐，见儿子听得津津有味，理了一下思绪，缓缓说道:“那时候芬兰人，受到世界潮流的影响，忙着反省生活的意义，标准说法是：大家应该尽可能地环保和人道，人人都觉得吃食物链顶层的东西在道德上是站不住脚的，所以肉几乎从他们的餐桌上绝迹。”（食物链顶层，那些稀少的物种，不要伤害，应该保护）

    “每个人都尽量不超额使用自己该得到的世界资源，大谈在地球上该轻轻行走的论调。”

    “她呢，整日在家里做美食給朋友们吃，她的妈妈有一次绝望地说：“你整天做东西给不懂得欣赏的人吃，你很快乐，高兴吗？”

    “她得意洋洋地说：“我快乐，我高兴。”

    “现在想来，正是她妈妈对待食物的轻视，让她有机会来到了中国。更让她成了一位了不起美食家。”

    听完父亲说完，苏临风肯定的点头。

    平静的湖面，炼不出精悍的水手。

    流水在碰到抵触的地方，才能把它的活力解放。

    生活需要磨练。

    ……

    这时，苏父开始烧锅了，这是做最后一道菜品。名为粤菜酿豆腐，又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系。

    也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。
    第(2/3)页