第66章猫冬忙(二)-《五零后记事》
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至于开席之前的茶果点心,那更是想都不用想的事了。
但就这样,却已经是村里人难得开荤的时刻了。
有一些脸皮厚的人家,掏一毛钱礼金,然后七八口子都来吃席的也大有人在。
还有好些老娘们,她不吃,她带着碗过来,一上菜就可劲往碗里夹,完了带走。
这和吃完了怕浪费打包不一样,但这么做的还不是一个人,大家好像已经习以为常了。
喝了一肚子冷风想立马应付了事完后走人的云舒:……
根本没人给她对付几口的机会!
……
好不容易,天越来越冷,进了腊月,也没谁家娶媳妇嫁闺女了,云舒以为终于可以消停“猫冬”干自己的事了,But,她又想差了。
你家酸菜腌了吗?
你家的粘豆包包了吗?
你家的柴火够不够烧?
你家……
通过修诸位大娘大婶小嫂子们的善意询问,云舒发现,她咸鱼的人生还得继续。
一个真正的东北人家,过年家里怎么能没有酸菜、粘豆包?
真是耻辱啊!
将小壮放到旺爷家,让大壮和海川带着四只护山犬去玩她也非常想玩的冰爬犁,云舒老老实实在赵大娘和朗二婶的帮助下,积酸菜、包豆包。
一般说来,深秋的第一场雪后,是积酸菜的最好时节,因为酸菜必须腌制一个月以上才能食用,正好赶上寒冬腊月,一锅酸菜鱼头汤,能全面刺激你已经被土豆、红薯、高粱米虐待的味蕾,让你变得重新有食欲。
不过现在腌制,也不算太晚,正好能赶上过年,酸菜猪肉的饺子,也是东北一绝。
积酸菜虽然简单的很却也很有讲究(我想知道的小伙伴,上网查一下),最重要的一点就是腌制过程中,无论是白菜还是腌缸,或者制作人的手,都要干净,没有油脂压制,一点都不行。
另外需要注意,在白菜锅中焯烫至柔软后,捞出沥干,直到大白菜里外凉透才能码入腌缸里,否则会腐烂;温度很重要,等待的时间更重要。
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