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    王业就笑着安慰她：“没关系的，老外吃中餐不一样用不好筷子吗。就用一副刀叉就行了，我们就是来吃饭的，不是来学餐桌礼仪的。再说了，这里就我们三个，又不是什么正式场合，随意就好。”

    听了王业的话，唐豆豆才松了口气，雪依依也是放松了下来，其实她也不懂，只是没好意思开口问。

    三人品着开胃酒，吃着小点心，等待菜肴送上桌。

    不多时，头盘送了上来。

    这是蔬菜水果沙拉，没什么好说的，就是比较健康，清水煮青菜，也谈不上什么美味。

    吃完头盘，撤下盘子，就是第二道菜上桌。

    法国菜中的第二道菜是汤，这个就比较出名了，法国的洋葱汤和法国鱼汤是全球烹饪界公认的美味。

    王业帮两位女孩子要的是清汤，用牛肉、鸡肉、鱼或者蔬菜等制成，在烹饪过程中会祛除原材料中的脂肪，味道非常清淡所以称为清汤。有点国内名菜“开水白菜”的意思，当然，差距还是有的。

    他自己要的则是浓汤，汤中加入面粉、黄油、蛋黄、奶油、鲜奶、肉、蔬菜等材料，味道相对浓郁。这个有点像王业最爱喝红甜菜汤，比较合他胃口。

    第三道是副菜，副菜通常包括淡水鱼类、海水鱼类、贝类及软动物类。副菜相对明显的一个特征就是肉的颜色是白色的，所以又叫白肉，而主菜通常为红肉。

    副菜点的是法式烤扇贝。干净白亮的贝壳上，摆放着用黄油焗过的扇贝肉，上面撒了盐、黑胡椒等调料。吃起来别具一番风味，和国内海鲜大排档的碳烤扇贝各有不同吧。

    最后就是主盘了，也就是正餐-柳橙鹅肝。

    现在很多法式餐厅里的所谓鹅肝其实并不是真正的鹅肝了，而是用的鸭肝来代替。因为真正适合用来做菜的鹅肝选材很难，饲养过程比较残忍。很多国家已经禁止饲养，大多餐厅只能选用鸭肝来代替。

    不过王业今天点的是纯正的鹅肝，既然要吃，当然不能吃冒牌货。
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