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    材料：

    乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。

    做法：

    将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，(不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用。

    四、红烧乳鸽

    材料：

    乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。

    做法：

    将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。

    五、油焖乳鸽

    材料：

    500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。

    做法：

    乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。

    另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。

    六、脆皮乳鸽

    材料：

    500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。
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