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    台下一片叫好声！

    刘真面不改色，心里实在是佩服这人的刀工。

    看来张俊伟要做鱼。

    刘真回想起之前对于张俊伟的了解，据说张俊伟拿手的都是一些宫廷菜，简言之就是老百姓吃不起的食材，可是这鳜鱼，到底是家常便饭，不知道为什么，刘真总是觉得张俊伟好像在打什么算盘。

    还是静观其变吧，刘真看着桌子上的一整只鸭，有了主意，毫不犹豫地拿起来了刀。

    众人只见刘真的刀翻了一个面，配合着灯光闪了一闪，一只鸭子就被直接拍上了桌子，然后就看见刘真手里的刀像是玩魔方一样，在刘真的手指动作里翻来覆去，等到大家定睛一看，发现一整只鸭子已经被切成了碎片！

    只有距离刘真近一些的人才能看见，鸭子的肉被刘真切的整整齐齐，并且是按照鸭肉生长的纹理来一片一片切好，堆叠在一起。

    刘真把鸭子剁好，统统收进堆满了冰块的碗里冰着，然后开始处理佐料。

    切了蒜瓣，葱白，然后把八角，桂皮，和姜片准备好，接着刘真把锅里倒了油，热了热油，把刚才准备好的佐料一并倒入锅里，顿时，现场充满了一股香味，众人的口水都要流出来了。

    就在刘真热锅的时候，张俊伟也开始开火。

    只见张俊伟把刚才处理好的鱼先用料酒和醋泡了，去去腥味。

    这鳜鱼切起来还是挺讲究的，只见张俊伟把鱼肉上用刀切了菱形纹路，斜着下刀，花型明显漂亮极了，而且没有切断鱼皮，鱼肉完整的连在鱼皮上。

    这时，众人看见张俊伟用熟练的手法给鱼头和鱼身的各个缝隙拍上生粉，包括鱼皮和鱼尾巴，然后抖掉多余的生粉，整只鱼算是处理好了。

    油开了锅，张俊伟把处理好的鱼放进锅里，然后就听见噼里啪啦的一串响声，鳜鱼被炸的黄金色，看起来颜色好看极了。

    一阵香味传过来，刘真闻到，立刻就猜到了，这张俊伟做的竟然是“松鼠鳜鱼”！

    明明是更拿手的是一些高端菜，为何做起来了“松鼠鳜鱼”这样的家常菜？

    刘真心里有点怀疑，手上却没有停下来。

    把佐料都炒好，放进去刚刚在冰块里冰冻过一会儿的鸭肉块，在锅里单独地炒了一会儿，一直到鸭肉的味道变得柔美，去了鸭子的本身的腥味儿。

    翻了翻鸭肉，刘真又拿过来料酒，蚝油，酱油进去，顿时，香味四散，众人觉得口水都要流到了脖子。

    这时候，刘真拿起来旁边的一瓶啤酒，直接泼在刚刚进锅的鸭肉上，开大火，就立刻盖上锅盖。

    这段时间是最重要的，是否能够把鸭肉的口感升级到最好的状态，这段时间的掌控起着非常重要的作用。

    刘真瞥了一眼旁边的张俊伟，对方好像是很悠闲的样子，已经开始调酱料了。

    只见张俊伟在锅里加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡，然后又添加了一块柠檬片，刘真挑了挑眉毛，看来张俊伟有一手。

    毕竟，虽然鱼的味道去了一些，但是总是有一些残留味道在边边角角，总让人觉得口感不好，加了柠檬片，那种清新的感觉直接与腥味作用，让入口的鱼肉像是喝了柠檬水一样清新自然。
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