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    　　说着赵明山又看了一眼楚南，试探性地问了起来：“楚南，你莫非是川中人士？”

    　　楚南闻言，摇了摇头，“不是，我的老家就是宁市，先前一直在燕京游历，并未去过川中……”

    　　赵明山听完却又惊叹了起来，“没去过川中，却能做出如此地道的川中菜，楚南你的厨艺果然了不起！”

    　　楚南和赵梦瑶听到赵明山的话，都是一脸的不解。

    　　这时，赵明山便缓缓开口解释了起来，“鱼香肉丝是川中的一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由SC籍厨师创制而成。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。”

    　　稍稍顿了一下，赵明山又继续说道。

    　　“‘鱼香’与‘余香’谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是SC辣豆瓣酱。主料配以SC辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。后来，鱼香肉丝也逐渐在全国范围内流传了起来，时至今日，不管到任何地方的餐馆，都能见到这一菜品。”

    　　楚南听完赵明山对鱼香肉丝的介绍，心里也是佩服不已，“赵叔叔果然见多识广，博学多才，晚辈深感佩服！”

    　　赵明山摆了摆手，笑着说道：“没什么，我来家就是川中，自然对川中的菜熟悉的很，更何况这鱼香肉丝是我宝贝女儿最爱吃的一道菜，我当然了解的比较多了。”

    　　“爸，你怎么又提我啊？”赵梦瑶瞪了一眼赵明山，憋着嘴巴说道。

    　　“好了，不说了不说了，吃菜吃菜，来尝尝你的楚南大厨师做的这道鱼香肉丝！”

    　　赵梦瑶看着面前的那盘鱼香肉丝，色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味想来一定十分别致，赵梦瑶还有动筷子，口水就不经意地大口大口地咽了起来。尤其是空气中弥漫的那股香味，更是令赵梦瑶沉浸其中无法自拔。
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