第108章 大获全胜-《锦绣山河之妃出农门》
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“承让,多谢各位承让了。”结果一宣布,秦家老太爷就很不要脸站起来对竞争对手嘚瑟了。
而秦老爷和秦二爷也是满脸春风,秦家的下人更是直接敲起了准备好的鼓。
王家等人脸色发黑,小人得志。不过,他们也真的羡慕秦家,运气来了,真的挡都挡不住呀。
“老东西,别得意,下面还有两场比试了。”王老太爷气呼呼地说。
“不管怎么说,我们秦家这一次是全票通过。”秦老太爷一点儿都不知道谦虚两个字怎么写。“你们想追,也得费点儿力气了。”
“哼,等着瞧。”卢家人这一次也看他不顺眼,秦老爷成了众矢之的,心理素质杠杠的,一脸的无所谓外加得意。
知府心里略有小得意,他就知道,跟着越清王后面跑,就是喝汤,也错不了。
“第二项比试的主题是鱼汤面,两炷香的时间。如果在两炷香之内,还没有完成者,输。”于老严肃地抛出了第二道题。
鱼面呀?青州的面王比试果然有点儿内涵,鱼、羊的味道合起来就是一个鲜字,天下鱼羊的种类众多,此题的确考验厨子的功底。
“姑娘,你要什么鱼?”秦有志满脸兴奋地过来问叶子衿。如果说一开始他是被叶子衿激将法激的答应让叶子衿出战,那么此时他则是满怀信心等着拿下本次面王争霸的荣耀。
“哇。”
“厉害呀。”
这边还在思索用什么鱼,那边几个厨子已经开始了。鱼汤面是卢家的绝活,卢家酒楼中的厨子选择用了两条大草鱼,只见他手里锋利的刀片像长了眼睛一般,轻轻一动,七八斤的鱼的鱼腹就被劈开了。
叶子衿见他手脚利索地将鱼的内脏清理干净,微微点头。
有点儿意思。
“姑娘,想好要什么鱼了吗?”别家已经动手,秦有志有点儿焦急起来,第二项比试可是有时间限制的。
“杂鱼,再来一条大的墨鱼。”叶子衿回答。
“姑娘确定?”秦三听了更急。作为厨子,谁都知道,小鱼的鱼刺比较多,用小鱼煮汤做面条的话,等会儿要怎么将里面的刺挑出来?而墨鱼的肉质下锅后偏老,如果用它来煮汤,或许难以下口。
难道这位姑娘最擅长的只有是做羊肉面?想到叶子衿说过,她不是厨子,秦有志的心微微有些低落。
“那就再加一条大一些的胖头鱼。”叶子衿想了想,又加了一条。
秦有志立刻吩咐小厮照着去做。
秦三听她还要胖头鱼,心里总算是舒服一些。不管怎么说,用胖头鱼的话,还有可能翻身了。
秦家小厮很快抬着三只大桶过来,看台上的所有裁判的目光不由自主落在了她的身上。
叶子衿笑眯眯地从桶里挑选出二十多条杂鱼,然后处理干净,放在锅中煎,等两面都变成了金黄色以后,她又用白色纱布将小鱼包裹住。在锅中放葱油,再倒入半锅的清水,将抱住鱼的纱布扔进了锅中煮。
炉子用的是柴火,秦三在锅底添了很多的柴火,火力很大。不大一会儿,锅中的水就沸腾起来了。
叶子衿懒洋洋地,一直看着锅,剩下的两条大鱼,甚至是面粉,她都没有动手处理。秦三一边烧火,心里一边焦急,却不敢催他。
“将茶水送过去。”坐在树荫下的容峘得到了优待,知府大人偷偷让人送了最好的茶水过去。
容峘自己留了一杯,又亲手倒了一碗,让天机给叶子衿送过去。
叶子衿也真的热了,她接过碗一饮而尽。
知府将容峘和叶子衿之间的互动看着眼中,顿时吃惊不已。
他本以为下厨的姑娘是容峘带来的厨娘,但现在看来,越清王和姑娘绝对不是普通的主仆关系。
锅里的鱼汤很快被烧开了,叶子衿将鱼汤舀了一些出来。
摇光和玉衡配合默契,直接打了井水过来,叶子衿将盛出的鱼汤器皿放进井水中。鱼汤很快就凉了。
这时,她才将面粉放进鱼汤中顺时针的搅拌,直到成团。
王家等人的目光不由自主就放在了叶子衿的身上,用鱼汤和面,这倒是新鲜的做法。揉面也是个技术活,要用手掌心下方处揉,手腕的力道也要把握好。面揉好以后,叶子衿没有急着做面,而是让面放在一旁醒着。
“好,妙。”
“实在是好呀。”
“厉害。”
这时,边上不时传来了叫好声。
叶子衿的目光就被同台的厨子给吸引住了。
只见边上不远处,卢家派出的厨子正将面抛起又落下,每一次降落,他都能稳稳地接住,完全成了一个杂耍的。
“哼,花拳绣腿。哗众取宠罢了。”秦有志气呼呼地开口,然后他又讨好地看着叶子衿说,“姑娘,别被他吓住了。”
叶子衿白了他一眼,他什么时候看到自己被吓唬住呢?
另一边,王家的厨子也是不甘示弱,在羊肉面一环,他输了已经掉了面子,无论如何,这一环节,他都不能输。
朱家的厨子则在鱼身上下工夫,将鱼片成了一片片,叶子衿盯着他的动作看了一会儿。
“姑娘,再不动手的话,时间就很紧了。”秦三看着不远处第一炷香快要被燃烬,心里急得不得了。
“不急。”叶子衿笑笑,她看了一下面,觉得差不多了,这才开始慢条斯理的动起来。
“不是切面?”
“难道她想将面团拉成面条?”裁判们见她将面团分成小团,然后就直接反复拉起来,都开始窃窃私语。
叶子衿用事实告诉了他们,什么叫不可能。她用的面粉之中可是加了高筋粉,自然有秘诀。面条不但成型,而且还比较细,光滑而粗细均匀。
等面条好了以后,叶子衿开始处理两条大鱼。
墨鱼的劲大,一般人都称墨鱼为乌鱼,因为其颜色为通体黑色。这种鱼性格凶残,有时候连自己的幼苗都吃。
叶子衿将鱼捞出来,防止它暴动,直接用厚厚的刀背将鱼给敲晕过去了。
“刀工很厉害。”
“就算刀工厉害又如何,墨鱼只要一下锅,立刻就会变老,难登大雅之堂。小姑娘的年纪还是太小了一些哈。”卢家人略显得意。
“那可说不准。”秦老爷子对叶子衿倒是信心十足。
叶子衿将片好的墨鱼用水淀粉、生抽酱油、料酒和精盐腌制,接着就开始处理胖头鱼。
处理胖头鱼就显得随意多了,但所有人也看呆了。
“居然连鱼肉中的碎刺都剔除了。”
“她想干什么?”
“一种面,居然用了这么多的鱼?”
叶子衿不为所动,将胖头鱼肉中的小刺剔除掉以后,就开始将鱼肉剁成了肉泥。
“小姐,我来。”摇光看到她的动作就知道她想干什么。
叶子衿点点头,将剩下的事情交给了她去做。
这时候锅里的鱼汤已经变成了奶白色,叶子衿将纱布包提出来扔掉,接着用一部分鱼汤下面。
“她想干什么?”
“面条这样能熟吗?”众人又看不懂她的举动了。
因为叶子衿只是将面从鱼汤中过一遍,并没有完全煮熟了。
面条一出锅,玉衡就用筷子不停挑起面条,让所有的面条凉透了。
“面条没有汤料,还叫面?”
“估计又想别出心裁,唬人。”王家和卢家一唱一和,目的就是为了挤兑秦老太爷。
秦老太爷根本不搭理他们,正目不转睛看着叶子衿那边了。
叶子衿将入味的墨鱼片放进鱼汤中涮了一下就拿了出来,接着炒面摆碟。
“汤和面居然是分开的。”
“看不懂。”
……
周围的人议论纷纷,叶子衿却不为所动,继续忙炒面。
十来个裁判,每一份面却是单独炒。叶子衿嫌麻烦,所以直接将一大份的炒面直接分成好几份。这样一来,每个裁判得到的面条就很少。
面条少,倒也罢了,她小气地连鱼汤都分得少。
谁也没有想到,这一次她居然是第一个完成的人。
“这也太少了。”面条出乎意料的鲜美,鱼片更是半分老的感觉也没有,简直是入口即化。看着没有什么用的鱼汤更是鲜美得不像话。
裁判们直接凶残得将面条和鱼汤全都下肚了。
“卢家完成。”这边刚放下碗,那边卢家就端着面条过来了。
卢家呈上来的面条,无论是汤还是面,都要比叶子衿数量多得多。可惜,他悲剧了,刚刚品尝过叶子衿做的面、鱼汤后,谁还有心思去吃别人做的面呀。
裁判们象征性地漱口以后,开始品尝起来。
“鱼入味没有小姑娘做的入味呀。”
“汤的色泽还不错,不过和小姑娘做的鱼汤比起来,还是稍差了那么一点儿。”
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