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    “第一步要砸，双手持五斤木槌，在猪头上连续敲击一个时辰，这样可以使它坚硬的肉质变得松软，在炖煮的时候更加入味。

    皮毛不要用开水烫，取五十斤甜酒，烧至滚开，将猪头整个放进去，两三滚之后，红毛自然会脱落。而后取出猪头，再用甜酒清洗。”

    程明一边处理猪头，一边跟秦宝解说。

    秦宝眼睛瞪得老大，虽然不是第一次见到红毛猪的猪头，仍旧震撼不已。

    “甜酒要选取广东紫枫镇的，那边盛产甘蔗，因此出的酒曲非常好。

    洗干净之后，下锅用酒煮，葱姜八角陈皮一定要加到量，加入猪骨汤大火烧五个时辰后，就可以调味了。”

    程明擦了擦手，示意黑衣人过来接手。

    “猪牙不要去除，红毛猪的猪牙是一种天然香料，可以有效的去除猪肉腥膻之气。

    骨汤要始终保持没过猪头三寸的位置，调味后文火慢慢煨，以汁干肉腻时为正好，肉烂即开锅，迟了会走油。我说的都记住了吗？”

    秦宝使劲儿点头。

    “那好，反复练习，争取在最短的时间内达到满意的效果。你还是很有天赋的，不要让我失望！”

    秦宝大声保证：“是，师傅！”

    “要叫会长！”

    程明摇摇头，缓步向外走去。

    上次与金佛一战，效果拔群。

    金佛在邯郸城，本就是声名在外的顶尖大厨。踩着金佛上位的程明，简直就像是坐了火箭，声望一个劲儿往上蹿。

    最近的十字坡后厨，可是热闹多了，慕名前来的人一波接一波。

    有一半是想聘请程明回去，属于要多少钱可以随便开的傻大款。

    另一半则是死逼赖脸拜师的，真心不真心，看不出来，个个都黏性十足的。

    自从上次露了一手，孙九娘的颓废指数直线上升。

    现在最大的爱好除了数银外，又多了一个吃属性。

    秦宝的到来让程明有些意外，没想到这小子指的金师傅，正是金佛。
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