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    中午！

    两家人聚在张峰家里，一起热热闹闹的包粽子，为明天的端午节做准备。

    “小峰你来生活，我来炒糯米！”老爷子准备亲自动手。

    “好！”张峰笑着点点头，包粽子自己也不是很熟悉，以前只是看到母亲做过，并没有亲自做过。

    青山的粽子和外面的粽子有很大的差异。

    青山的粽子叫做灰粽，需要用草木灰一起制作，这样的做出的粽子，似乎有一种独特的香味，只有亲自吃过的人才知道它的美味。

    青山灰粽的做法也比较讲究。

    首先就是洗柊叶

    张峰家的粽叶选的是当地的柊（zhong  一声）叶，前几天刚从二牛叔家地里收割的，还比较新鲜。

    不错，粽叶也分新鲜的和烘干的两种，像最近是柊叶繁盛的时期，用的都是新鲜的柊叶。在秋冬时，就需要把新鲜的柊叶烘干来用。

    青山当地人天气好时就会多采一些叶子备在家里，烘干后的柊叶不但不会影响粽子的口感和香味，反而会在包粽子的时候更加省时省力。

    之后就是制作草灰

    把柊叶洗好晾干，就开始准备烧灰，做粽子所用的灰，也是当地的糯谷草，烧灰看似简单的技术活，其实也蕴含着道道，火候的掌握很重要。

    老爷子告诉张峰，烧草木灰的时候要注意，灰烧得时间太长会变成白灰，就不能用了，不能对粽子进行染色。烧的时间短了烧不透也不能用。

    张峰一下明白了，因为以前也看过别人做过，所以一听就明白了其中的道理，许多事情都是这样，只有亲自动手过，才能明白其中的诀窍，要不然就像听天书一样，似懂非懂，似乎明白了，但亲自做的时候，却无从下手。

    灰烧好以后得把灰全部搓得细细的，同时把一些没有烧得很透的糯谷秆筛出来丢掉。

    筛灰要用最细的筛子来筛第二道，保证灰是非常细的，这样粽子吃起来不涩不打嘴！青山的的粽子之所以好吃，就在于大家用的糯谷草灰，一直都是自己家在铁锅里亲自烧亲手搓。
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