第(1/3)页

    第二道菜叫做向付（也就是常说的头盘菜）。

    在西餐之中这道菜算是开胃品，而在鲁西华的心中那是华夏人婚宴的席面上打响第一炮的绝品，绝大多数内容以凉拌菜为主。鲁西华还记得一次参加同事的婚宴，他们家请的是一位不出名的乡村大厨，做了一道‘全家福’，味道非常美味。

    这道菜，他还记得乃是用虾米、鱿鱼丝、猪瘦肉、猪皮、胡萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹、葫芦瓜、金针菇、小葱、茶树菇、青椒这十六种原料加麻油、腐**、香醋凉拌而成，味道鲜美、爽口，过口难忘，实在是绝等的上品。

    而日本这里，选用的却是季节性的生鱼片，和米饭与主汤同时上桌。说明书上特别交代，吃的时候，要把米饭放在自己的左边前面，主汤放在右边前面，向付放在最远处。从这里开始，就算正式开始吃饭了，可以把生鱼片放进米饭，和着汤一起吃。

    这道向付，店家选用的是薄切的明石鲷鱼，以及野菜配鲍鱼、北极贝。

    在水流湍急的明石海峡里捕捞上来的洄游鲷鱼被称为‘明石雕’，在日本乃是属于数一数二的名贵鲷鱼品种，价格极其昂贵。店家为它选用的配料是用鲣鱼干和高汤调和的土佐酱与紫苏嫩芽，装盛用的器皿是南京山水绘。

    夏季的新鲜野生鲍鱼正当上市的季节，但是并不能在这顿饭中算是主角，只能在头盘菜中与鲜美甘甜的北极贝为伍，佐上西柚汁开胃。

    “人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”白居易的这首诗意境优美至极，却在这碗米饭之中得到了体现。

    夏天了，日本大部分地方的樱花都已经开尽，此时且不说京都的樱花，就连吉野山中的千本樱花都已经凋零。而高野山却因为群山环绕，地势高寒的缘故，林间野溪边的樱花才刚刚绽放，自然就有了眼前这一碗樱花饭。

    米饭中的酱菜是用樱花叶包裹腌制的，从里到外透着淡淡的清香。煮饭的水同样也是樱花浸泡过的，里面还散落着樱花花瓣，而最上面铺着满满一层来自静冈县骏河湾，炸得香脆的樱花虾。

    满眼的春色、满口的春味、满鼻的春息。

    主汤，与一般日式套餐之中的汤不同，店家做的这道主汤的味道较浓，起到了刺激食欲的作用。

    选用的是白味增汤煮面筋再配上芋苗，汤里为了刺激口感还加入了少量的芥末以增加风味。盛汤的器皿是一只红色小碗，叫高山寺绘椀，木质，内外皆是朱红色，外壁上用细墨描绘了春鸟衔泥筑窝的景色。

    鲁西华暗自细想，什么时候自己麾下三个世界之中的普通老百姓，也能随意在生活中使用这么精细器皿，自己就算是无愧于心了。

    汤是乳白色，面筋有弹性，味道还算过得去。

    第三道菜是煮菜，普遍选用颜色素雅、味道清淡的食材制作，也算是一道主菜。

    店家在这道菜上选用的是，海鳗配烤松茸，以及但马牛肉薄片裹水煮生蚝。
    第(1/3)页