第(2/3)页

    香甜的酱汁包裹着外酥里嫩的肘子条，在王炎口中直接蔓延开来，一丝熟悉的味道，使得王炎眉尖轻挑，对于锅烧肘子这一道菜，他可是情有独钟。

    一口锅烧肘子下肚，王炎轻轻的点了点头，这一道菜做到现在，虽然依旧有记忆中的味道，可却仍然缺了一些什么，此刻沉吟中，他端起一旁的清茶，漱了漱口。

    “这一道菜，是先将肘子处理干净，用上汤酱至九成熟，进行浸泡两个时辰之后，使得其骨肉分离，打捞出来之后，取出骨头，皮朝上铺在盘中，表皮挂上蛋黄液，再拍上一些淀粉，入油锅炸制表皮焦黄捞出。”王炎沉吟中慢慢说道，使得高盛眼前一亮，旋即忍不住的点了点头。

    “王炎小友所说分毫不差，果然能够晋级十强，这等厨道的造诣，可是不俗，我看，以后没什么菜是小友品一口而分辨不出做法的了。”高盛笑着说道，而王炎则是摆了摆手。

    “高大师严重了，只是我对于草木原材的了解程度略有兴趣罢了。”王炎摆了摆手，道。

    “这一道锅烧肘子，若是按照王炎小友的做法，重点会倾向于一方面？”对于王炎所说，高盛也不在意，此刻再度开口，虽然说是交流，可更多的，还是想听听王炎的见解。

    “重点在于烧...酱肘子的时候，最好采用铁锅，铁锅更适用于烧，而且这期间，酱汁的勾兑，每一种的药草分量要掌握的恰到好处，这样方才能够使得其彼此中和，从而达到香料的效果。”

    “另外炸肘子的火候，酱汁的配比，也要严谨，最重要的是，酱汁一定要进行蒸制，这样才能最大效果的发挥它的效果。”王炎面色严谨的说道，每次沾染上菜肴的时候，他总是显得那么认真。

    “原来如此。”高盛若有所思的点了点头，虽然王炎没有具体的说明，可能够走到这一步，本身就代表着他的造诣不凡，一些菜品上的事情，只需要说明需要注意的地方，至于细节的东西，每个人的做法不同，细节的方面也会有所偏差，重要的是找对属于自己的方法而已。

    “王炎小友这一番见解，倒是令我茅塞顿开，受教了。”高盛再度说道，达者为师的道理他懂，而如今的王炎，在厨道的造诣上，也的确非他可比。

    “高大师言重了。”王炎笑着摆了摆手，旋即再度夹起一只黄泥螺，不着痕迹的放入口中，对于这一道菜，他同样很喜爱。
    第(2/3)页