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    很明显，这俩是小工，带帽子的是大厨。俩小工分别拿出鱼肉和牛肉，在案板上拿两个大碗，同时在大箱子底部一扳，抽拉出一排调料盒。

    他俩在忙碌的过程中，带帽子的大厨只板着脸看，不说话也不动手。

    俩人动作不一样，比如腌制鱼身，先拿粗盐擦，然后用冰块擦掉盐。再取一种粉料，轻撒其上，片刻后同样用冰块擦掉，取出后晾放，待鱼身温度稍有回暖之后，大厨开始动刀切块。

    牛肉没有这么麻烦，直接放到碗中，那名小工跟翻译说几句话，翻译跟小厨师说，他们需要二十个小盘，最好是长方形的。

    小厨师问过林高意见，而后带小工去选盘子，不多时，抱回来一堆白色瓷盘。

    小工去清洗，然后洗菜，取菜叶布盘。

    这时候，大厨已经切好鱼肉和牛肉，整个过程除去慢就是细，牛肉片切的很薄，被他切成透明纸一样夸张，鱼肉稍厚一些，切成食物粗细，一小块一小块的样子。

    肉片切好，大厨去箱子下面拿调料，找个大碗装入、调匀。

    俩小工开始摆盘。

    长长桌案，整齐摆着二十个小盘，由菜叶将小盘分成两个部分，小的那面不放东西，大的这面由菜梗做界，沾水横着贴在盘中，后面铺着菜叶，俩人用宽夹，一片一片往菜叶上夹肉片，三片牛肉叠在一起，隔开些距离是三小块并排而立的红色鱼肉块。

    等他们摆好二十个小盘，大厨一手拿小勺，一手拿大碗，将碗里调料，轻舀一勺放在菜梗另一边的空盘里。

    如果是韩菜盘碟或是食堂餐盘，一小格一小格的，正好适合分放不用菜肴和酱汁，可中成饭店没有那种专用盘子，又不能用食堂餐盘敷衍，只好以菜梗勉强做个分界，隔开酱料和肉片。不过如此一来，倒是显得好看。

    酱汁是淡金色，配着绿叶、红肉，看上去还不错。

    问题是酱汁是液体，不能太过晃动，免得渗过菜梗进到菜叶下面，影响美观。所以，在大厨分盛调料汁的时候，俩小工一人推过来一辆餐车，小心把菜盘放上去，每辆车十个盘子，装好后慢慢推出去。

    俩小工离开后，大厨收拾好刀具，又把箱子盖好，和翻译每人拎一个，冲大家鞠躬后离开。

    等他们走后，厨师们满是好奇，询问怎么回事。过不多时，有服务员送回消息。

    今天是美食节组委会领导宴请日本客人，为了能在五月份的亚洲美食节上大放光彩，日本参展团派人提前过来，一是和主办方搞搞关系，一是实地考察展馆，做布景前的最后准备。

    他们提前过来，市政府当然欢迎，由美食节组委会出面宴请。

    组委会想震一震日本客人，所以点名吃特品白玉碑。没想到，日本客人也有同样打算。他们来吃饭的时候，把刀具和食材放在楼下车里，做好准备一展风采。

    有心之下，到底被他们等到机会。连续十几道大餐过去，或煎或炸的，日本客人认为失去食物本身味道，是糟蹋美食，不甚满意。

    日餐偏清淡，在某种程度上来说，代表健康饮食。

    饭吃到一半，日方领队说谢谢宴请，做为回报，要请大家吃正宗的日本料理。因为美食节还没开幕，所以暂借厨房一用，奉献一道菜品，让大家品尝品尝。

    客人提要求，主人自然应允，所以日本厨子去车里拿出来东西，来厨房好一通折腾。

    服务员还说，无论肉和鱼都是顶级美味，是千金难得的美味。鱼是三文鱼，肉是神户牛肉，都很贵。据客人反应，也很好吃。

    尤其神户牛肉，为保证肉的新鲜纯美，硬是不加调料腌制，只在吃的时候沾一下酱料，让客人可以充分感受天下第一等牛肉的美味。

    神户牛肉是世界上最贵的牛肉，按克计算。
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