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    每每来了新客吃面，他都特意观察客人们吃过了他的拉面之后的反应，并尽量向客人们询问意见，争取一点点的进步。

    别的人嘛，赖小年问，人家大多没空搭理他，好心的顶多就说味道不算好而已，至于哪里不好，也说不太清楚。

    像杨怀仁这样有闲情逸致跟他聊天，并且对拉面的评价说的头头是道的人，赖小年也是第一次遇到，所以很喜欢跟杨怀仁说些闲篇。

    见杨怀仁的年纪也比他大不了几岁，当杨怀仁问起来他偷学拉面的经历之时，赖小年也就没做过多隐瞒，如实的把他的故事讲了出来。

    等他讲完了自己的故事，赖小年又很期待似的望着杨怀仁，好像等着他再多说一点对他拉面的意见。

    杨怀仁也不需要跟赖小年玩虚情假意的客套，直接说了自己的观点。

    “小年啊，我这些话，可能说出来不太好听，你就当朋友的一些心里话听好了。”

    赖小年毫不介意，他正是要听些忠言逆耳的东西，他觉得有技术含量的批评，才能让他不断的进步。

    杨怀仁指着面前几乎没动过的豚骨拉面，“这碗面，说严重点，就不算是一碗合格的拉面。

    和面的配方，看来你应该是清楚的，面和的是没大问题的，但你拉面的技巧本来就不熟，还非要加入一些不必要的动作，纯粹是为了好看，却进一步让你不太熟练的拉面技巧走了形。

    拉面要粗细一致，这是拉面最基本的要求，是可以通过不断的练习就能做好的，其实如果你正经学过拉面的话，做到这一点根本不难。

    我知道你是偷学的，学得过程也不规范，但这不是借口，如果你从一开始就意识到这个问题，一开始就去通过练习来改变，是可以避免这个问题的。

    不得不说，你有点急于求成了，所以你拉面技巧中的一些坏毛病，已经逐渐养成了习惯，导致你现在想改，变得越来越难。
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