第(2/3)页

    为了确保成功，张阳也是选择了他的拿手好菜，油爆空心菜。

    作为一道素菜，其难度不可为不高，好在张阳比较擅长的就是做素菜，而且这道油爆空心菜也是这十天时间内他向范岳讨教最多的一道菜，虽然还没有达到炉火纯青的地步，但至少也能做到有模有样了。

    由于少了肉的鲜美，油爆空心菜的香味要比刚刚玲小天做的土豆牛腩要淡很多，不少人都觉得这张阳的水平与玲小天相比也差太远了。

    不过身为真正的行家，葛老可不会这么认为，他知道评判一盘素菜好不好的重要标准绝对不是香气，色泽显然要更加重要。

    火候太大会将蔬菜炒焦，导致里面的养分流失，口感自不必说，肯定是要差好几个档次。

    火候太小则会导致蔬菜在合适的时间内还未炒熟，必须延长翻炒的时间，这个时候的蔬菜会因为翻炒时间过长而黄变软，同样会对养分和口感造成不可挽回的损失。

    所以说，想要做好素菜，对火候的掌控十分重要，而看蔬菜的色泽则是判断一个厨师对火候掌控情况的最好标准。

    显然，这个张阳对火候的掌控很不错，虽然从葛老的层次来看还有不小的瑕疵，但是相对于十级厨师考核的水平来看已经算是额完成任务了。

    也就是说，这个张阳的考核十有**也是会通过的。

    没有想到五个人中竟然已经有两个人过了十级厨师的水平，葛老更加意外了，不由得转头看了范岳一眼，现后者脸上依旧是那淡定从容的表情，一副胸有成竹的模样。

    很快，张阳也完成了他的厨艺展示，一盘色泽鲜艳翠绿的油爆空心菜端到了葛老的面前。

    那青翠欲滴的卖相为这盘菜加了不少的分，让那些在厨师联盟外围观的看客们更加垂涎欲滴了。

    之前的土豆牛腩虽然在香味上比这油爆空心菜要好很多，但是在色泽上却是与这油爆空心菜不相上下，而这些看客并不能闻到香味，所以单从色泽上评判，这两道菜对他们的诱惑力是相当的。

    葛老拿起筷子品尝了一口，不出意料，这道菜果然也达到了十级厨师的标准，虽然与玲小天的水平比起来还差了一大截，但是也比一般的十级厨师要好多了。
    第(2/3)页