128 三重仙味花生米-《超级食神系统》
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而且葛老是让范岳为他炒盘花生米,在听到这个要求的时候,范岳心中不禁生出了一丝别样的想法。
对于系统是判定认可的标准范岳一直不是很清楚,一个包子计算一次认可,但一盘菜也只算一次认可,这差别未免也太大了些。
至于这花生米,到底是一粒花生米算一次认可呢?还是一盘花生米才算一次认可?范岳有些好奇。
花生是葛老提供的出产自南阳的精品花生,各种用料也都是厨师联盟的特供调料,范岳只需要出手艺就行了。
“三重仙味花生米:由此厨艺爆炒而出的花生米能为食客带来三重美味体验。刚入口时爆第一重,喷香满口;入喉之时爆第二重,余味不绝;入胃之后爆第三重,通体舒畅。三重美味层层递进,带来令食客满意的极致体验。售价:1ooo厨艺值。”
这就是系统这次为范岳提供的厨艺技能包,价格还算公道,效果听起来也不错,范岳毫不犹豫的就将其兑换学习了。
根据已经印刻到脑海中的方法,范岳开始了三重仙味花生米的烹制。
先是将花生米用水洗净,只不过范岳做这一步的时候用的水可不是清水,而是加了特殊配比的酱料的水,并且水和酱料的比例也有严格要求。
花生米在水中浸泡一定时间之后,酱料的香辣味道已经渗入了花生之中,范岳才将花生米从水中捞起。
这时间不宜过长也不宜过短,过长了会让花生米失去香脆的口感,过短酱料的味道不能完全渗透,炒出来的花生米味道也就会变差很多。
锅中倒油的分量也很有讲究,一滴不能多一滴不能少,而且冷油入锅之后就要加入花生米搅拌均匀,使油均匀的沾在花生米的表面。
接下来就是生火炒了,花生米中渗入了生水,而表面又沾了冷油,两者在热火之中爆出一阵噼里啪啦的爆响。
一颠二炒三爆!
在一声声爆响之中,花生的香味被完全压榨出来了,让人闻了不禁食指大动。
但是这还并未结束,花生米爆过之后,范岳开始用小火慢慢翻炒,同时向锅中撒入调味料,这是为了让花生米被激出来的香味再次内敛,增添余味。
一切程序全部分毫不差的完成,起锅装盘!
一盘金灿灿的油光泛亮的花生米就呈现在了葛老的面前,而葛老则是早就期待已久,右手捏着筷子,左手端着一杯酒,迫不及待的夹起一颗花生米送入口中。
一般的花生米刚炒出来的时候都有点焦,吃起来不够脆,但是三重仙味花生米却是没有这种问题。
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