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    “请大家注意高温！”

    正当三人的注意力都在盘中美馔上面的时候，另一个女侍者端着一个黑黝黝的物事轻轻提醒了一声。

    大家侧目转睛的同时，感觉一股热浪扑面而来。

    女服务员快速从一个黑色的铁盒子里钩出一个烧得红通通的木炭小炉，准确无误地放在桌子中间那个空洞里，又盖上了一个银灿灿亮闪闪的金属篦子。

    高温燃烧下的木炭不黑反白，正中央吐出粉红的火舌，立刻舔|舐起金属篦子纵横交错的网格来。

    三人不觉又惊叹了一回。

    原来最正宗的日式烤肉用来烧烤的热源火炉叫“七轮”，乃是一种土陶器制作的小炉，内置木炭，上覆铁网，用来烤炙各种食材。

    可是在现代众多烧烤店普及的今天，一来这种原始的炉子处理起来费时费力，二来木炭的价格居高不下，所以大众餐饮场所中使用煤气的gas炉子逐渐成为了主流。这样一来食物虽然也能烤熟，但是少了一种自然燃料烤制时产生的那种独特的香气。尤其是最著名的“备长木炭”，制造木炭时选用的木料更为考究，一定要用和歌山县内所产橡木，以高温蒸烧制作而成。这种木炭燃烧时间更长，碳化温度为摄氏一千度以上，外观上有一层泛银白的灰色，烧烤食物时产生的香气更是与其他普通木炭不尽相同。

    很明显此刻眼前燃烧着的白色木炭正是最为纯正的“备长木炭”。

    等到金属篦子已经预热均匀，上餐的女服务员用金属长铗夹起一块白色的立方体，开始在闪亮的金属篦子上抹擦起来。

    原来那是一块和牛的脂肪块，也就是一块天然的“牛油”，目的是让篦子经过天然油脂包裹后再被火焰燃烧，清洁篦子的同时也让其有了一种纯天然的淡淡香气，同时掩盖其原有的金属气息。

    等到温度变得正合适不过，女侍者的纤纤细手做出了一个“请”的动作——烧烤午餐终于可以开始了。
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