096、沙蟹汁的配方-《重生之我为厨神》


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    “早在上次初赛,我就该猜到你是刘建立的孙子了。看着你爷爷的份上,我提醒一下你,年轻人还是应该有点自知之明的好。”罗霸道皮笑肉不笑的说道。

    “多谢你的好意。不过,我也提醒一下你,不是自己的终究不是自己的,别人的东西,还是少拿为好。”刘芒挺起胸,不卑不亢的回道。

    “是吗?看来你对自己很有信心啰?”罗霸道笑了起来,将手里端着的白斩鸡递到刘芒的面前。

    “尝尝看吧,看自己的差距在哪里。”

    刘芒迟疑了一下,伸手捏起一块白斩鸡,在酱碟里蘸了蘸,送入口中。

    “这!这味道很特别啊!”鸡块一入口,刘芒心里一惊。

    罗霸道的这个白斩鸡,味道比他想象的还要好。

    不但鸡皮Q弹,鸡肉滑嫩,更重要的是这个碟子里的酱汁非常出色。

    虽然闻起来有一股海腥味,但吃到口里却特别的鲜美,配合上白斩鸡的味道,真的让人咂舌之下,回味无穷。

    “这是沙蟹汁?”

    “哈哈,没错!就是沙蟹汁,怎么样?很意外吧?”罗霸道笑了起来,一脸的得意。

    居然用沙蟹汁来做这个白斩鸡的蘸碟,刘芒心里不得不佩服罗霸道的做法很大胆。

    沙蟹是生活在海边沙滩上的一种甲壳类动物,一般在退潮的时候大量出现。

    北海的渔民抓到这种小东西后,会将它用清水放养几天,洗刷干净后,用木棒捣成碎末。然后加入盐、白酒、姜葱腌制成酱。

    因为在制作的过程中没有加热煮熟的步骤,所以沙蟹汁带有一股子腥味。

    这个沙蟹汁就像臭豆腐一样,有的人很喜欢,有的人却避之不及。

    这里的评委很多都不是沿海地区的人,他们本来应该对这种海腥味是很排斥的。

    但罗霸道却不知道用了什么办法,将本来浓郁的海腥味降到了最低,只保留了沙蟹中自然的鲜味。

    刘芒伸出一根指头,在放着沙蟹汁的蘸碟中沾了一点,放入嘴中抿了抿。
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