078、送别-《重生之我为厨神》
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“好嘞!”
刘芒一饮而尽,然后夹起一块咸水鸭送入嘴中。
入口先是滑,这是鸭皮被水清汆后,里面的胶质析出的结果。
然后是软和嫩,事先抹上椒盐的鸭肉经过腌制后,完全去除了肉质本来的腥膻味。小火再加上添入的冷水经过反复的热胀冷缩,让鸭肉里面的汁水得到了最大程度的保存。
最后是鲜,这是鸭肉本身的味道,这种鲜在口腔里挥出来,,让人的唾液开始大量的分泌。
“咦?这是怎么回事?”
“怎么了?”不语问道。
“师父,这鸭子里明明没有放杏仁,怎么会有股杏仁的香气。”
“哈哈,这你就不明白了吧,事先腌制的椒盐渗透进鸭肉里,再经过几次汆烫后,自然就会散出这种类似杏仁的香味。但也有人说它是桂花香,这也是为什么金陵咸水鸭也被人叫做桂花鸭的原因之一。”
这一顿饭众人都吃得很是尽兴。
五眼和悟静两人都喝多了,又笑又跳,最后抱在一起,泪眼摩挲的唱起了周华健的《朋友》。
朋友一生一起走,那些日子不再有,一句话,一辈子,一生情,一杯酒……
第二天一早,少工山下的公路旁……
“师傅,悟静,你们回去吧。”
“乖徒儿,这个给你。”不语拉着刘芒走到一边,从胸口掏出一个小册子递到他手里。
“这是?”刘芒接过来一看,册子黄的封皮上有三个古篆小字——调鼎集。
“师父,这个我不能要。”刘芒连忙推脱道。
刘芒怎么也没想到,那个韩少白如此看重,不语又珍而视之的东西会交给他。
“给你,你就拿着。”不语神情很是郑重:“这本《调鼎集》是我们这一派师门,历代厨师一代代摸索下来的烹饪心得,向来只传给下一代亲传弟子。你要好好保存,等哪一天,你自己有了心得,也要记录上去,传给后来人。”
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