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    好在，平时张山用的固体燃料都是从周珂、赵珊珊、陈赤赤他们那拿的，所以林允娥这儿剩下的比较多，如果节省使用，烧两天饭，还是够用的。Ω    笔Ω趣『阁Ｗｗ  Ｗ．  ｂｉｑＵｗＵ．Ｃｃ

    等到锅烧开以后，张山用军刀从帆布上裁出一块儿布，正好比铝锅的锅口大一点儿，当作蒸屉。

    不过，节目组给配备的帆布是防水透气的面料，必须先扔进锅内煮一会儿，一热，里面的纺织结构会膨胀，生改变，从而增加面料的水蒸汽透过性。

    毕竟，蒸要的就是水蒸气加热。

    而煮帆布还有一点，是为了去掉帆布上本身的味道，以免影响虾卷的味道跟口感。

    张山这边煮完帆布，又换上了一锅水，加热。

    而那边，林允娥也已经将九个虾卷全部包好了，并且一脸得意地看着张山，像是在说：“怎么样，我做的也不错吧！”

    张山微微一笑，朝着她竖起了个大拇指，旋即将煮好的帆布盖在锅口上，接着把九个虾卷一一排列，放上去，最后拿起锅盖，扣住。

    【火候大师】、【聚宝美食锅】！

    他一连使出两个，组成组合技能，蒸制着虾卷。

    林允娥在一旁一脸期待，别说张山出手的美食，就是个活招牌，就是她亲眼看到的那些精美的食材，都诱人垂涎。

    因为鱼片切制较薄，里面的食材也都是切丝状，相对易熟。

    也就十多分钟的功夫，张山约莫快好了，便移走了铝锅，熄灭固体燃料，开始自然降温。

    蒸法蒸出来的食物，绝大部分，因为受水蒸汽热的关系，会饱含水分、膨胀，如果直接接触外界的空气，温度骤然下降，会瞬间皱缩，从而影响口感。

    不单单是虾卷、馒头、包子等食物，都是这样。

    真正的顶尖厨师，都是注重从细节入手。

    恰恰，张山正是这样。

    等待无疑是漫长而又煎熬的。

    在林允娥再三的催促之下，张山见锅身凉的差不多了，这才揭开锅盖。

    因为降温的关系，并没有大量蒸汽蔓出，但仍旧有少量的雾气飘散开来。
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