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    “牛肉有什么问题？老大，这个牛肉是我们楼上楼特供的，直接从江东的养牛场进货，每天都是现宰，绝对新鲜。”

    “这个和新鲜没什么关系。”刘芒摇摇头：“是我的烹饪方法有问题。西式烹饪中的牛排不能直接煎炸，而是需要一段时间的排酸，才能保证它的口感。这点我从来都没想到过，以为只需要将新鲜的牛肉稍微腌制，上锅煎烤即可。”

    “排酸？什么是排酸？”

    “嗯，听林兄说，大概意思是将新鲜肉冷冻至少一星期，然后拿出来自然融化，让原有的血水流出。”

    “冷冻后再食用？那肉不是不新鲜了吗？”五眼奇怪道。

    “具体操作我也不知道，等林萧来了再说吧。”

    “小林子要来？他现在人在哪里？”

    “在燕京处理满汉楼的事呢，下午的飞机。”

    “太好了，晚上咱们聚聚！”五眼兴奋道。

    “你不陪杨岩吗？她都要生了。还跟我们瞎混干嘛？”

    “好吧，接完他我就回去。”

    等到下午三点，刘芒和五眼从机场接到了风尘仆仆的林萧。

    “老刘，我也很久没做过西餐了，你尝尝看。”等五眼走留后，林萧和刘芒开始试菜了。

    “不错，牛肉哪里来的？”刘芒叉起一块牛肉送入嘴中，问道。

    这块牛排包裹着酥脆的外皮，里层的牛肉呈漂亮的粉红色，一口咬下，汁水四溢，鲜嫩无比。

    “哦，我来的时候从燕京一家法式餐厅拿的。那家餐厅从厨师到服务员都是法国人，所有的食材也是从法国进口。这块牛肉他们已经收酸熟成过，今天刚好到烹饪日期。”林萧回道。

    “看来西餐也没我想象的那么不堪，他们很多烹饪方式也值得借鉴。”刘芒再次叉起一块牛肉送入嘴中轻轻咀嚼。
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