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    罗霸道的两个助手将大缸放在灶上，然后将一个桶里装的澄黄色液体倒了进去。

    “倒入的不是清水，那是什么？”李若男诧异道。

    “不知道，看色泽，应该是黄酒。难道他想用酒来代替水，用来蒸熟食材？”

    “这方法不错啊，亏他能想到。这样一来，酒香就能渗透进食材里，更添风味。”

    “这办法不是他原创的，早就有了。”刘芒撇撇嘴：“浙菜里有一道‘东阳土鸡煲’，就是在陶罐里加上黄酒和清酱，用面团封口，慢慢将食材烘熟。罗霸道不过是借用了这种方法，将土鸡换成了鱼罢了。”

    刘芒猜的不错，罗霸道的助手在准备瓦罐，而他则在砧板处料理起鱼来。

    三斤左右的鲈鱼宰杀好，直接用刀剐下腹部鱼鳍那巴掌大的一块肉，其余的弃之不用。

    这块肉又叫鱼腩，包含一条鱼身上大部分的油脂，最是肥美，用它来入菜，有入口即化的效果。

    罗霸道一连宰杀了十几条鲈鱼，将取下的鱼腩肉用剪刀剪去鱼鳍，仔细的去除鳞片，然后放入盆中，加入海盐开始腌制。

    这道‘桂香君子鱼’，是他和他的团队，研究了很久才实验出来的菜品。就是为了能在厨神大赛的最后几场，打动评委们挑剔的味蕾。

    而相比罗霸道又是搬缸，又是宰十几条鱼的大工程，孔瑞祥的这边就简单多了。

    他从一个盆里捞出几块雪白如玉的豆腐，一分为四，切成正方形，然后对角再切……

    最后切出来的豆腐有15个侧面，呈一个个的小三角形。

    孔瑞祥之所以选择这道菜，是因为他对这道传统的孔府菜也做了创新，加入自己的创意。

    罗霸道这边的鱼腩腌制好，他的助手也将瓦缸里的黄酒烧开了。

    一阵阵醉人的酒香随着蒸汽的涌动，从缸口喷涌而出。

    为了这次大赛，罗霸道也着实下了血本，这缸里添加的根本不是普通的黄酒，而是三十年陈酿的女儿红！

    女儿红产自绍兴，古时候的官宦人家生下女儿，就将酿好的酒埋在地下，只等女儿长大成人，出嫁时才挖出。

    女儿红集甜、酸、苦、辛、鲜、涩，六味为一体。经过长时间的窖藏，又形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
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