第(1/3)页

    林忆莲问完问题之后，钱师傅也是不做任何的思考便回答道：“至少要两个小时以上吗，让这个脂肪，肉的脂肪充分的溶解到精肉里面去，那这样吃起来才能达到肥润，并且不油腻，所以这道菜其实看上去很简单，其实是道功夫菜，也是挑战你的耐心的一道菜。”

    谢霆风也是点了点头说道：“对。”

    林忆莲同样是点头跟着说道：“对。”然后继续问道：“那里面的这个清汤，就是清水汤底吗？还是要再加其他的东东西？”

    谢霆风见林忆莲一下子就问道了非常关系的步骤，也是赶紧看向钱师傅，谢霆风现在也是庆幸自己是跟林忆莲一起来的，很多问题都不需要他自己去问，林忆莲就帮自己给问了。

    钱师傅也是毫不隐瞒的说道：“这个我们在处理肉的时候，这个五花肉上面有一个骨头，我们就把这个骨头先调汤，调这个清汤，随后呢再来煮这个狮子头。”

    谢霆风听完之后也是点了点头说道：“好的，谢谢你，钱师傅。”

    就在他们说的时候，钱师傅也是笑着说道：“好了，狮子头已经好了，你们尝尝吧。”

    钱师傅知道他们要来所以特意已经准备好了蟹粉狮子头了，林忆莲也是闻着蟹粉狮子头说道：“哇，好香啊，距离我上一次吃到蟹粉狮子头是十三年的时间了。”

    谢霆风也是不敢相信的说道：“哇，十三年，你都记得这个一个狮子头的这个。”

    林忆莲也是帮忙说道：“这个特别的味道。”

    谢霆风看着钱师傅给自己盛好以后也是闻着香味说道：“我口水都快流出来了，我们赶紧尝尝吧。”

    谢霆风说着也是迫不及待的开始吃了起来，这时候钱师傅也是继续跟他们说道：“狮子头它分四级，上面的蟹黄，其实蟹黄从蟹的本身来说，它只有香味没有鲜味，所以整个菜的表现上面，它只能是闻其香还不能取其鲜，秋天跟夏天的时候做清炖的，到了冬天春天的时候做红烧的。”

    谢霆风也是一边听一边吃，听到钱师傅说道这里，谢霆风也是刚好可以接话说道：“对，比较浓比较暖胃的。”

    钱师傅则是继续说道：“所以你这次挑战的话，正好是这个季节，可以做这个狮子头吃了。”

    谢霆风知道自己要做蟹粉狮子头所以也是问道：“那螃蟹的这个有什么秘诀，让它煮的时候有不一样吗？”

    钱师傅听完以后便回答道：“螃蟹它其实是一个非常寒的，所以我们吃的时候，吃大闸蟹的时候往往会蘸醋跟姜，他们都是热性的，但是呢，这个螃蟹里面呢，还有一种叫蟹毒，就是寒毒，它不能轻易的用姜来解决的，所以我们除了放了很多的姜之外，在煮螃蟹的时候，还要放入紫苏。”

    谢霆风也是不知道这个紫苏是什么，钱师傅也是站起来到厨房里面拿了一些他之前用剩下的紫苏叶子。

    谢霆风也是伸手拿了一片钱师傅拿过来的紫苏叶子，钱师傅笑着对谢霆风说道：“你可以闻闻它有一股清香的味道，其实紫苏除了煮螃蟹还可以烧鱼汤，在很多地方做鱼汤也是放这个紫苏来去腥的。”

    谢霆风问了这个紫苏叶子的味道之后也是说道：“真没想到真的，好，谢谢师傅，那明天要不，可以请你跟我们一起去，你帮我们站个台什么的，因为我知道剧组这次又请了好多大碗的美食家，我们也需要有专家站一站台。”

    钱师傅也是笑着说道：“不敢当，不过觉得很荣幸，到时候一定一定。”

    谢霆风也是笑着说道：“好，谢谢师傅，谢谢。”

    钱师傅这边也是结束了，回到了别墅之后，谢霆风跟林忆莲也是把他们今天的收获跟他们说了一下，小表弟也是直接拿出了他们获得的猪肉说道：“霆风，我们获得了明天做狮子头最关键的一个食材，猪肉。”

    谢霆风这时候也是点了点头说道：“我今天也是学到了很多制作蟹粉狮子头的做法，今天晚上我就做给你们吃一下，现在我去准备食材，这个菜挺费时间的，光炖就要顿2个小时。”

    谢霆风准备去练习一下这个蟹粉狮子头的的时候，胡杨也是笑着说道：“霆风，你把昨天我们那个螃蟹先给煮了，不然哪里来的蟹黄啊。”

    谢霆风也是点了点头，可是怎么找也是没有找到螃蟹，这时候谢霆风也是问道：“你们有谁看到螃蟹了吗？我怎么找不到螃蟹了。”
    第(1/3)页