11.莲藕炖骨汤-《厨神娘子》
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就在他心中赞叹的时候,云轻歌轻柔的声音再次响起来了,“其实想要肉汤不带荤腥十分简单,先加入少许白酒,将肉烧一个滚,然后倒掉这滚带有杂质的汤水,重新放入葱姜蒜和少许白酒,再熬制即可。还有就是,烧肉汤的时候最好加入根茎类的蔬菜,比如萝卜、莲藕,这些蔬菜本身的香气可以掩去肉类的腥味,又可以吸取多余的油分。两者互相增益,所以就会尤其的好吃。”
白郎君听了顿觉茅塞顿开,他依言他将藕块送入口中,与惯常厨子喜欢炖汤选用老藕不同,这汤里的是脆藕,即使炖了不少时间也不会过于软烂,反而还留有几分脆意。藕块里浸透了肉汤的鲜味,比单纯的炖藕块要多了几分醇香。
果然是妙物。白玉谦满足的一口一口将碗中剩下的汤喝了个干净,又意犹未尽的连看了几眼那紫砂煲,内心在再喝一碗汤和尝尝菜之间颇为挣扎了一会儿,最后终于还是将汤碗放下了。
他的这一番反应被白夫人从头到尾看在了眼里,不由的惊诧万分。白玉谦一向是个颇为克制守节的人,作为最亲密的夫妻,白夫人从没见他对任何带有享受意味的**稍有辞色。别说是一碗汤,平日里他连最香的酒或者最好的茶都只是浅尝辄止,不会再有进一步的想法。而其实,白夫人深深的知道,他只是过于挑剔,对于东西的品质有着最为严苛的标准——白景之的不吃肉食正是遗传了亲爹的这份刁钻的口味。
白夫人狐疑的将手中的汤匙送入口中,还没来得及细品这满口的鲜香,就听见坐在身边的白景之开口道:“再添一碗汤,要多一块肉。”而那云娘子却并没有帮他盛汤,只是笑盈盈的道:“小郎君不如留点肚子再尝尝其他的菜?”白夫人原以为儿子会拒绝,白家小郎君的挑嘴和不容反驳可是平阳城有名的,可白景之却只是犹豫了一下,便点了点头,“好!”
夫君和儿子的反应全都大大的在白夫人的意料之外。其实原本从白夫人的角度来说,她应是高兴终于找到了能满足这父子二人刁钻口欲的厨子,可事实上,她却不知从何而起一股强烈的威胁感和不安感。原本鲜香醇美的莲藕炖骨汤仿佛也突然失去了滋味。
但白夫人隐晦而朦胧的心思并没有被亭子里的其他人察觉,他们的注意力此刻都聚集在了桌上的其他菜色上。
金黄的藕夹,外层是口感绵酥的薄薄一层裹面,而后是藕片,中间夹着肉糜做的馅料。入口脆爽香浓。虽然同样是肉类与藕制作的,这藕夹不似莲藕炖骨汤那么浓郁,反而更偏向清新。
嫣红的胭脂藕片,不知下厨的人究竟怎样做出这么美艳的色泽,单是观看就让人惊艳不已。而吃在嘴里时,它的酸甜清爽,汁水丰美更令人赞叹。
还有红绿相间的芦笋豆豉爆藕丁,鲜绿色的芦笋,配上雕成了花朵形状的橙红色胡萝卜薄片,主材依旧是藕,切成了拇指大小的丁状,因为豆豉的染色而略微有些偏黄。三种颜色鲜亮分明。味道也是清脆爽口,还带着豆豉特有的醇香。只是那云娘子介绍的时候颇为遗憾的说,这道菜本应用另一种食材,只是至今都没能找到。所以尚不够完美。
最后呈上来的才是米饭。用大大的荷叶层层包裹着,打开一看,米饭里加了少许的火腿丁,玉米碎与青菜碎。莹白的米饭中间或点缀着嫩黄,肉红和暗绿,让人看上去就食指大动。更何况这用荷叶为衣蒸出的米饭还蕴含着特有的清香。
这一顿,可真是名副其实的莲藕宴。
一时间,亭子里除了餐具偶尔的碰撞发出的清脆声音外,再无其他话语声。桌边三人有两人都在埋头苦吃,即使是心中另有思虑的白夫人,也不知不觉比平日多添了一小口饭。
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