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    师傅们正在做的时川水有名的“三大炮”，也叫“川水三鲜”。

    川水三鲜是南江省江城市川水区的汉族传统名肴，已经流传数百年。三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。在当地过年或红白喜事，都会有这样的菜上席：有“没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好“之说。

    川水三鲜各有其制作传统技艺。“川水三合”也称“川水三鲜”，由鱼圆、肉圆和肉糕组成，制作工艺繁杂。

    张明宇只见几个做菜的师傅，做鱼圆时，选用新鲜的草鱼，动作熟练地剖鳞剥皮去鳃剔骨，然后剁成泥，拌入鸡蛋清、姜汁、香葱、精盐、猪油、淀粉、味精和清水，搅匀，用大拇指和食指挤成一个个圆圆的丸子，逐个下锅，在水中煮至浮起，捞起备用。

    肉圆的制作，师傅则是选用猪腿肉剁成馅状，配上少许鱼泥和各种调料，用汤匙弄成肉圆，在油锅中炸熟。

    肉糕跟肉圆的用料相同，只是工艺复杂一些，只见师傅在蒸笼里铺上煎好的豆油皮，将鱼、肉糊摊平在上面，蒸熟后切成几大块，抹上蛋黄，再蒸半小时后出笼，摊凉后切成长条状。

    这三样菜合烧杂烩，肉有鱼香，鱼有肉味，色香味美。

    几个师傅协同配合，不到一个半小时，一盆盆香气四溢的川水三鲜，正式出炉。

    看到鱼圆白白地漂在盆中，如同白色的乒乓球浮在水面，煞是好看，而散发着鱼肉香味的肉圆、肉糕摞在盆里，更让张明宇直咽口水。

    川水有“没有三合不成席”之说。逢年过节的家宴，结婚、祝寿的宴席上，“川水三合”是压轴菜。

    这道菜具有吉祥喜庆的寓意，观其名，“鱼”与“余”谐音，蕴涵了“年年有余”的美好向往；“糕”与“高”谐音，象征着“步步高升”；“圆”字更简单，意寓“花好月圆”、“团团圆圆”。

    将“三合”连起来，则充满了年年有余、合家团圆、步步高升的吉庆色彩。如今，“黄陂三合”已跻身于江派程名菜之列。

    之所以叫“川水三合”，是因为三种菜可以放在一起做一碗菜，而各有各的味道。

    主菜做完，任务几乎完成一半，师傅们忙里偷闲，很惬意地吸着烟，不紧不慢操作其它的菜品。

    陆陆续续，姊妹们都到了，张明宇二伯家的六兄妹也到齐，连住在江城市的大伯的四个孩子也赶回来了。

    这次寿宴，邀请的大多是亲戚六眷，加上张江海在川水的老同事，和这栋楼的左邻右舍，至于众弟兄姐妹的朋友，都想到麻烦，就没有邀请。

    可是，人算不如天算，想都没有想到，意外情况发生了。

    不到十点，小妹明灿就看到好几台车开过来，而且，车上的人一下车，就朝张江海家走过来。

    明灿认得司机，是小哥的司机王启，赶忙打招呼，又喊张明宇出来，张明宇一看，方总、陶总、李总、马知力，带着李光、大程、王海等好几个部门经理来了。

    一边撒烟，一边埋怨王启，

    “你个王启，真不是东西，你为么事要告诉他们呢？我想到是简单家宴，就不想惊动各位了，没想到……”

    “张总，你也太不够意思了，老爷子的六六大寿，你都不跟我们讲，还要不要我们搭班子呀！”方总直接嚷道。

    众人也是把张明宇好好“批评”了一顿，分别给张江海送上礼金表达祝福，麻将室的几桌麻将，给他们凑热闹了。
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