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    姬老大表面上是在养病，眼和心都没有闲着，柜台上的出货，顾客的反映一清二楚，特别是那十几个伙计的脾气性格，他都摸个八九不离十。

    他只看好了两个人，梁志成，心眼实诚，中规中矩。陈有国心眼儿活泛，亦是个可教之子。两人各有长短，他想，不如两人一起带，将来也好为姑苏戴玉堂顶起大梁。

    虽说教会了徒弟，饿死师傅，为了姑苏戴玉堂的未来，他仍然要穿新走老路，这是无法避开的风险。他的想法正中戴槐子下怀，两人一拍即合。

    姬兴祖，作为当今中华酱菜的嫡传。他的父亲叫姬玉堂，早年名振华夏，在皇宫里是内务府专职管理酱菜的官吏。俗话说，门里出身不会也通三分，在父亲的耳濡目染下，他打小就对酱菜感兴趣，并且善于动脑筋琢磨。他一直梦想姬氏家族东山再起，重振雄风，无奈父亲治病欠下了一屁股的债。

    潘万成识才，看中了他这个酱菜后代，他果不负众望，做出的酱油、醋还有各种调味品，都是一流的，在江南一带力压群雄独树一帜，成了酱菜业的名牌。

    姬老大觉得时机成熟，应该把自家的千年秘笈拿出来大家共享，也是他续写秘笈的时候了。造化弄人，老东家突染重疾不治身亡，局势来了个一百八十度的大逆转，少东家一脚把他踢了出来。本以为“壮志未酬身先死”，却有姑苏戴玉堂，为他提供了圆梦的机会。都说众口难调，一人难称百人的意，他还真不信那个邪，就要调调众口，让大众都称心如意。

    戴槐子把所有的权力交给了姬老大，他说，大伯，人手不够咱们再找些短工，再招一批学徒。如果你不嫌我碍事，我来给你老人家打个下手，有什么事也便于商量。

    姬老大先是验收了瓦缸，一敲铮铮作响，其声音长时间不息，里里外外泛着一层油光，是那种透气不透水，专门腌渍酱菜的好缸。他把十几个伙计另加几个学徒，除了站门市的两个店伙计，全都分配在各个作坊里。

    梁志成分在了酱油作坊里，这是个不能讨巧的活。上好的黄豆，必须一粒一粒地过手，发了霉的虫子蛀的，一概挑出来，还要把那些不成实的秕豆筛选出来。挑选过的好大豆，用上游澄清的运河水淘净晾干，不得有半点马虎。

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