第(3/3)页

    不过，粥和面食倒是要提前备好的。

    正在这时，有厨师过来：“云姑娘，还要再熬上一种粥方好。”

    其实不过宁夫人跟宁寒两人，那一盅百合粥也够了。云叶心中叹了一口气，道：“那便再添上一份粥吧。”说完，想起来问：“咸味的粥可行？”

    “咸味粥上的少。不过，若是做了，主子们也会用。”

    “那便做个皮蛋瘦肉粥吧。”说完，见众人一脸迷茫，云叶问：“没做过吗？”

    众人皆摇头。古代讲究养生，粥多是甜品，极少有咸味的。

    皮蛋瘦肉粥，在现代可是大名鼎鼎！这里，竟然没有！说不得，云叶只得亲自动手了。

    “你们看着些，学起来并不难。”

    说完，云叶指挥着将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，“若有香米最好。还有，要浸泡两刻钟。”

    云叶拿起姜，去皮切成细丝，香葱切碎。

    “皮蛋洗净拿过来。”

    云叶接过，切成小块。

    然后开始准备猪肉。云叶把猪肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入盐，搅匀后腌制一刻钟。

    “锅中倒入清水，大火煮开。”云叶等水烧开了，将肉粒倒入煮一会儿。

    指点着众人道：“当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净。”

    众人点头，很快浮沫撇干净了，云叶倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝、浸泡后的米。

    吩咐烧火的小厮道：“改成小火，煮三刻钟。”

    云叶又特别提醒众位厨师，道：“每隔一会儿，就要用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。”

    众人点头，“省得。”

    云叶最后将剩下的一半皮蛋倒入，“继续煮一刻钟即可，喝前调入香葱碎。”

    众人见好了，忙盛出来一些尝了，都赞道：“果然味道极好。若是主子们喜欢，倒是可以常常做出来。”

    云叶点点头，“皮蛋瘦肉粥食材易得，做起来也不费事。早上喝下一碗，确实顶饥的。”

    正在此时，前边儿传话过来，主子们要用早饭了。

    趁着他们洗菜的功夫，云叶忙又打起了鸡蛋，放入盐、香油、虾仁，打出泡沫，上笼蒸蛋。

    做完了这些，云叶便开始做菜。

    油淋菠菜也简单，先把菠菜摘好洗净，入开水中烫熟后捞出过凉水，沥净水分。

    向菠菜中加入酱油、醋、盐加入花生米。锅内热油，加入干辣椒、辣椒面，小火炒香，将油烧热，将烧热的油浇在菠菜上，拌匀即可。

    凉拌藕片也是先把藕片焯水，过凉水，凉后拌入香醋、小磨香油、盐即可。简单又爽口，是秋季最好的凉拌菜。

    只是宁府这种大户人家讲究排场，明明已经够吃了，还要多备几样挑选，看起来饭桌上也才满满当当的。

    所以，除了把云叶她们做出来的饭菜都上了以外，张管事还铺排了几样小咸菜。

    满桌大盘子小碗的，顿时便丰富了起来。

    宁寒看着饭桌上的懒龙和皮蛋瘦肉粥，便知道定是云叶的手笔，尝尝菠菜，竟也是从未吃过的味道。

    菠菜翠绿、莲菜莹白、蒸蛋金黄，看起来就赏心悦目。再闻闻味道，更是喷香诱人。

    ...


    第(3/3)页