第七章 豆浆油条-《宰执大宋》
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中午是吃不上油条了,得等到下午面才能发好,黄豆也得最少泡三个时辰,才适合磨豆浆。
夕阳西下,街坊四邻渐渐飘起了袅袅的炊烟。
面团发酵好了,钟浩将面团拽下一块来,放在抹了猪油的案板上,按压成长条状,上面抹上一些猪油,用刀将长条状的面团切成一条条的小面条。
将两根小面条叠在一起,压扁成长条状,再用筷子在中间压道沟出来,油条坯子便做好了。
钟浩做油条时,徐氏一直在旁仔细看着,一丝不苟的学习。
油条坯子做好了,剩下的便是下油锅炸了。
徐氏有些心痛的在铁锅里倒上半锅菜油,开始生火热油,婉儿则在旁边使劲的拉着风箱吹火,小脸上不多时便抹上了几条黑黑的碳痕。
这年代还没有风箱,这个风箱是钟浩特地按照后世的样子,让木匠打造的。装上风箱后,徐氏很是喜欢,有了这个风箱,生活做饭方便了很多,着实夸赞了钟浩一番。以前生火不是用嘴吹,就是用扇子扇,经常被呛得得灰头土脸。有了风箱,生活做饭时,她的脸面上干净了很多,虽然早已生儿育女,但爱美之心人皆有之,徐氏也不例外,自然也不希望脸上经常被呛上柴灰。
等到油锅烧到七成热,钟浩将一个个做好的油条坯子放入锅内,开始炸油条。不时用长长的竹筷子给油条翻个身,不多时金黄的油条便出锅了。
婉儿看着刚出锅的、长长的散发着诱人的金黄色光泽的油条,也顾不得拉风箱了,用黑乎乎的小手,拿起一根油条便开始吃起来,嘴里不时发出“嗯”、“啊”、“好吃”之类的话。徐氏看到婉儿毫无淑女形象,不禁在旁笑着嗔怪:“你个臭丫头,也不知道洗手,也不怕吃坏肚子!”
炸了半竹筐油条,钟浩又把剩下的面团做了一些焦圈和油果子,一起炸了。
等油条、焦圈和油果子都炸好了,钟浩又去磨豆浆。
青石磨的磨盘很大,钟浩和婉儿一起推动还有些吃力,不过婉儿对和钟浩一起干活很是高兴,小脸累得得通红,满头的汗水,却依旧很是兴致很高,不觉得累。
徐氏用勺子一勺勺的舀着泡好的黄豆,往磨眼里倒。
白色的豆浆从两片石磨中间淌出,流到磨槽里,再从磨槽上开着得磨口处流到接着的木桶里。很快泡好的黄豆磨完了,木桶里也有了半桶豆浆。
钟浩让徐氏和婉儿在另一只木桶上拉着一块纱布,钟浩搬起那半桶豆浆慢慢的倒在纱布上。
很快,豆渣留在了纱布上,没有豆渣的细腻的豆浆便都流到底下的木桶中。
今天没有准备,要是有些白菜叶子或者萝卜缨子,剁碎了,和豆渣一起煮了,便是很好吃的小豆腐。
等到豆浆煮好,天已经完全黑了。
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