第(2/3)页 厨房中“配合”的目的，在于可以将主厨的部分相对简单的任务工序，分派给自己的助手。 一名主厨如果与一、两名和自己搭档过几十年、默契无间的厨工合作，甚至可以挥出两三倍于自身的效率！ 也就是说，厨工虽然厨艺远不如与自己合作的主厨，但是只要两个人足够默契，他在与主厨合作时，甚至可以起到另一名主厨的作用…… 当然，这种级厨工，不但要对技艺有所要求，更重要的就是合作的默契性！ 主厨的厨艺越高，往往对默契性的要求也越高。 就像四宫因为领悟“料理之心”，而厨艺突飞猛进之后，就感觉自己的助手厨工，越来越“碍手碍脚”了…… 如果换做四宫以前的脾气，恐怕已经让他滚蛋了！ 还好最近一年，四宫虽然不能说修身养性，但是脾气也改了不少，也明白这种“碍手碍脚”的感觉，是自己的突然进步，令厨工无法适应，所以更加耐心的教导对方…… 最明显的表现，就是在“厨心”上。 衡量自己厨工，与自己是否默契的最高标准，往往就是厨工对食材的处理，不会影响自己的厨心！ 在料理中附带厨心的效果，是在料理人自身的意志，灌注于盘中之物的过程…… 自然也只有在自己亲手料理的“盘中之物”中，才能够灌注厨心。 否则在当初亚特兰蒂斯文明、利莫里亚文明还在的时候，岂不是两大文明选些人两两联手，就相当于有无数“龙厨师”了？ 不过也事无绝对，在完全是别人的料理上，灌注自己意志，显然是不现实的。 因为灌注意志的本质，是用自己厨心，改变食材的“源”为自己期待的形势…… 而改变食材的“源”，却是任何人都能做到的，只不过并不是随心所欲，只是在自己不经意间改变。 灵厨具的特殊效果之一，就是能够从食材“源”的变化上，识别出是否经历过人为的料理…… 哪怕是一名完全不知道厨心为何物的料理人，只要对食材进行了处理，哪怕只是简单的切丝、切片、切丁，也会令食材的源什么改变。 这种改变没有直接用厨心来改变“源”的效果那么大，但却是不以个人意志为转移的…… 而一旦食材的“源”已经被改变过，那么主厨在进一步想要用自己的“厨心”，来令其展现自己的意志时，自然就要多一些阻碍！ 能够做到完全没有阻碍，那就说明厨工在之前对食材进行处理时，对食材的“源”的改变，与主厨所期待的改变一模一样！ 这所需要的不是厨工有多高的技艺，而是堪称恐怖的默契度…… 所以越是越用“厨心”、越是技艺高的主厨，对厨工与自己的默契度的要求就越高，否则还不如没有人辅助自己。 不过这种例子太少了，即便是合作了几十年的主厨、厨工也未必能做到，通常如果厨工负责的流程与主厨是五五开、也就说两人合作一道料理时，各自的工作量差不多的时候，对主厨的“厨心”的削弱小于三成，就已经算是非常默契了！ 而这种默契，不可能是一朝一夕能够达到的…… 所以四宫才会质疑刘昴星的“2+2+1”战略。 “不过四个人各自为战的话，最终的结果肯定是‘一餐’在菜品上匹配程度极低！现在的‘2+2+1’，已经是考虑到我可以完全配合另外两组的料理，相当于只要两方互相协调就可以。”刘昴星反驳道。 嗯，团体赛上时间同样是两个小时，不过题目是“一餐”、而不是“一道”，也就是说最后呈递的，无论是中式还是西式，必须是由数道料理组成的完整的一餐…… 整体的考量，才是团队赛的标准，否则和个人赛有什么区别？每队上场五个人，只是四个望风、一个进行料理不就可以了？ 按照团队赛的规则，最优配比应该“四保一”，也就是说五人中有四个人，可以完美的胜任另一位的厨工，令其挥出5oo%的效率…… 如此一来，所有料理出自一人之手，从时间上、协调性上，都满足条件。 不过这样的战队，在预选赛中只有两支！而且都威胁不到他们。 因为厨工毕竟有其局限性，配合自己的老搭档时，能够挥出一名主厨的作用，但是本身料理技艺，肯定比不上真正独当一面的主厨，因为他们大部分的时间，都要用在配合上，而且甘心做厨工的料理人，肯定天赋也不算是上佳…… 而在“a11·B1ue”大赛中，每队正选五人、候选两人，如果将四个名额给厨工，也就意味着真正能够独当一面的主厨只能有三人！ 就算不考虑报名时的“星级”问题，只有三名主厨，也就意味着个人别无选择，只能他们三个上场，而且之后在团队赛中，也只能那位拥有四名助手的主厨上场，没有任何选择的空间，一旦出现非常不利的题目，很容易导致满盘皆输。 看现在个人赛的分数排名就知道，只要有一个人出现重大失误，整只战队就和晋级无缘了！ 另一方面，即便有绝对的自信，但是拥有四名如臂使指、配合完全默契的厨工的主厨，也是非常罕见的…… 因为配合自己的厨工越多，也就说明要讲给厨工处理的工序越多！ 如此一来，其实大部分将目标放在了正赛的队伍，大多都是一名主厨带一两名厨工，之后在团队赛中使用“2+3”的战术，分两支小组分别进行料理…… 一名主厨主导的话，完全不需要考虑“一餐”的协调性，如果自己一个人进行料理，最后做出来的菜品还相互不协调，那他根本就不配做主厨了。 分成两支小队的话，在一定程度上就需要相互沟通配合，虽然是“一对一”的配合，但也要麻烦许多。 而如果是分成三支小队……配合的麻烦程度将指数倍的增长！ 刘昴星提出“2+2+1”，是因为将自己默认成了“1”，因为他的厨艺包容万象，所以有信心可以让另外两组不考虑如何配合他，他来主动融入其中就可以，还是相当于“一对一”的配合。 但四个人各自为战……且不说浪费了一个人的位置，单单是“一餐”的协调性，就已经不用指望了！ “一餐”的考量标准，与“一道”料理肯定是不同的…… 第(2/3)页