第(2/3)页 因为鱼扣的隔绝，使得内部温度明显高于外皮。 “看起来只是简单的一道工序，但是却挥出了意想不到的效果！和之前的蒲烧鲷鱼一样，仅仅是在烤制前，先进行了‘蒸’的步骤，并且是逐一夹在两片红薯中一同蒸制，便令冷冻鲷鱼在烤制时，属于累赘的脂肪部分被燃烧、吸附，使得烤制后肉质紧致了起来……” “虽然不知道是不是误传，但是之前一直听说，‘神之舌’薙切绘里奈是更沉湎于‘高级’的料理手段，在一些下里巴人的技艺、食材应用方面，是有缺陷的……现在看来，却并非如此！”雷瑜眼色微动的说道。 “没错，料理技艺只有适合、不适合的区分，而没有高级、低级之分，现在的绘里奈才是真正的技艺趋于大成了！”唐松闻言点了点头。 果然，这道“鲷鱼饺”也同样获得了4分以上的高分，即便是给分最低的林易，也给出了4.o的分数，最终平均分4.18，是目前为止双方得分最高的一道料理…… 也就是说，绘里奈已经稳定的料理出了三道二星级的菜品，相信如果她进行个人等级考核的话，通过的几率也会很高！ “糟糕！又是一个4分以上……往年也都没有这么多4分的……”刘昴苑有些着急了起来。 “的确，前两年远月系的代表，还都是接近2o岁的毕业生，而这次的绘里奈仅仅只有十六岁，但是成绩却更恐怖了啊！”刘娄三说道。 “还不止于此，每次‘神前料理对决’的时候，五位评委虽然‘公正’，但并不是每一届的评分标准都相同……之前是先品尝过两个人的一道料理后才开始评分，就是因为这个原因！” “没错，按照林大师之前的说法，如果4.5分以上的，就拥有三星料理的水平……4分恐怕也有二星的水平，这评分标准，也比往届更高了！” “原本以为二十年前的才波城一郎、十年前的四宫小次郎，都已经是怪物级的年轻厨师，想不到远月系会又添了新的‘怪物’……” 刘家的几名族老，脸色也都显得有些凝重。 不过刘奎山这时却说道：“也不能这么说，绘里奈不仅是远月系，也算是分家的人嘛！看她卷轴上，也签下了中文名字的，依旧有按照族谱排辈……” 其他族老不知道在想什么，都没有答话。 而作为当事人的刘昴星，依旧不紧不慢的准备着自己的最后三道料理，看来是打定主意，要同时呈递了。 另一边绘里奈也一直在熬煮着什么，看来她的第四道料理是汤类…… 最终在眼看天色暗了下来，已经是下午四点的时候，绘里奈将三份汤品呈递，而刘昴星则是将五份“小食组”，摆放在了手推餐车上！ 这第一轮对决，是上午十点开始的，时限为六个小时，双方对时间的利用率倒是都很高…… 虽然是一整天，但是有之前绘里奈的“五福丸子”、“蒲烧鲷鱼”还有“鲷鱼饺”，以及刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”，五名评委倒是也并没有饥肠辘辘。 先呈递的是绘里奈的鱼汤，摆在五位评委面前的，是盛着淡褐色、淡到有些白的汤汁的小砂锅，而旁边还有小碗的红色酱汁…… “唔？这是要自己用酱汁调整汤的口味吗？” “不过还是先尝尝原味汤汁吧！” 评委们用羹匙稍微在汤里一搅，本来就并不清澈的汤中，马上更加“浑浊”了起来…… 不过几名评委显然并不惊奇，纷纷低头尝了尝勺中的汤汁…… 因为并不是澄清的汤汁，反而有许多浆状的食材在其中，所以每一口都很有充实感。 充入口鼻中的伴着微辣的鲜味，令评委们产生了在潜水时，被一群海鱼包围了的感觉…… “这是……汤中还有‘八角’？巧了，这可是我的心头好！”唐松笑着说道。 “果然是法式鱼汤的做法，在熬煮到一半时，将香料捞出、而内中鱼肉和其他辅食材则是绞碎成泥，之后同香料一起重新放回汤中熬煮……” “啊！果然加入这红汁后，辛辣的味道融入其中之后，味道更佳美妙了！” “不……不是辛辣、应该说香辣更加合适！是加入了藏红花煎出来的酱汁吧？” “等等！鲷鱼肉是不适合熬汤的，通常这种法式浓鱼汤，一般会使用油脂并不丰厚的绯鲤、或者油脂集中在皮下，方便祛除的银鳕鱼……毕竟即便是冷冻鲷鱼，油脂太丰富了，但是这汤……” “鲷鱼鱼肉应该是先烤过了，将油脂蒸烤了出来，之后又用来做熬汤的原料的！” “没错，岛国的怀石料理中，就有鲷鱼汤，会在熬煮前有先蒸烤的步骤。” “原来如此……这就是世界菜系大融合时代的魅力啊！” 评委们在赞赏声中，为绘里奈给出了4.34的高分！ 还要过绘里奈自己的上一道“鲷鱼饺”，成为了目前为止的最高分菜肴。 而且因为刘昴星只是在一旁微笑的看着、并不着急的样子，所以令评委们几乎都饱食了一番，将整碗汤都送进了肚子…… 小碗碟中的红汁，基本也都凭个人口味用去了大半，显然是将每种辛辣程度，都尝试了一遍。 场下刘昴苑在内的刘家人，已经着急了起来，毕竟评委的饱腹感，也将影响到对菜品的印象！ 第(2/3)页