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    打工仔的饭堂是不是属于餐饮业，有没有在政权的监管之下？是何乐的层次太低吗？为什么就见不到一点点当权的影子？那些法律呢？那些条文呢？那些公用的规范性文件呢？为什么没有适应到饭堂中来？打工仔的饭堂，是不是完全成了厂家商家单位的内部事务就与当权无关了呢？

    营业证？卫生许可证？几家饭堂里有？即使有，又能解决什么问题呢？

    打工仔的饭堂，是不是早就成了当权管理的一片盲区？何乐没有去确知。

    他只是知道了，这些饭堂中，老板就是至高上级，好像没有真正更高的了。听说已有了劳动法劳动局什么的，可那些，不会提及你的饭堂伙食。

    长鞭何及！大注意力不到位，不到位就陌生，陌生产生盲点，盲了就以为各种乱象不存在！

    不知者会茫然，不管是多高的地位多大的官，也会茫然，也很无解。领导对饭堂陌生，就如同对人才不识则不能用其长，对物品无知则无以尽其利。对道路陌生就难免绕路和瞎闯。

    不晓得和苏伊士运河，就只好去绕好望角，打不来电话不会传真只习惯坐飞机，就会为了几十块钱能办得好的事，却非得要绕半个地球赶到美国去。

    无知和不知是一种盲区，忽视是另一种盲区。

    明明知道饭堂很乱，也晓得饭堂有回扣现象、贵族现象、外流、浪费、手艺等各种乱象，却相本就不太当回事，不愿意花那些闲功夫去改善和管理。

    这其实也是种观念上的误区，误区也能形成盲点。比如，从员工身上，每天都是扣除了伙食费的，不管好坏，老板都不会再贴钱，就认为被私吞再多，被刻扣得再凶，对公司对老板也没有损失，所以不必再花心思花人力财力却做不必要的事。

    这种误解就在于只看到了直接损失，没有注意到无形的损失都是更大的。

    何乐了解到，有一家工厂员工的生活费是员工每天扣五元，老板每天补贴四元，以九十年代末的物价，该厂的生活应该特别好才对，哪知道一常深入，却发现员工们吃得很一般。

    究其主要原因，还是这个厂的食品采买跟了老板八年，私交很好，是老板故意要给他些好处，只要他捞得不过底线，他就安若泰山。

    有一家碏制品厂，也有四百多人就餐，饭堂里却只有一个人在劳作，每餐只有一个菜，制作得粗劣不堪。比如做土豆，那是穿了长筒靴，跳进土豆堆中一阵乱踩，再用水枪冲淋浴，之后就是用双刃剁刀一顿乱宰，不管大砣小砣，就那么下锅！

    人手太少，他才没有那个时间一个一个地切嘢！

    结果就是小块的煮烂了，大块的还半生半熟的。

    另有一家鞋厂，就是因为饭堂伙食太差，引发全厂罢工，员工怒气勃发，闹得很厉害，双方再也谈不拢，于是厂里的饭堂停办，员工们纷纷去外面的小餐馆包吃，吃得更差，最终员工们作鸟兽散。厂子名声传出去，招工也难，只好大搬迁。
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