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    “唉！堂堂州官不问政事，却来做这偏门小道”封乾厚不再陪他转悠，拂袖走人。

    “这是大学问，你就等着吧！”

    章钺毫不气馁，找到城内王记铁匠铺，亲自画图设计新式铁锅，并亲自监督指点，花了五天时间，终于用陶模浇铸铁水，成功造出首款章氏铁锅。

    经试验，效果良好，虽然还是有点厚，而且厚薄不均匀，也略略小了点，但已经非常接近后世七八十年代农村所用的那种铁锅了。

    两口新锅安装到灶台上，同时，炉具和发酵的大陶缸也准备到位，在雇来的两名酿酒师傅，五名伙计的开动下，浸米、烫米、蒸煮，这是第一个步骤。米当然是粟米，章钺也不知效果如何，只能先酿点低度酒试试。

    煮熟的粟米饭倒入大陶缸，再投入酒曲初步发酵。酒曲是这年头酿酒常用的，即浸泡的粟米中投入曲霉的分生孢子，保温发酵后，米粒上长出的菌丝，这就是酒曲。

    然后还要加入酴米和酸浆，再进行一次主发酵，这一次要半个月的时间，然后就可以压榨，得出的酒是酒脚，还要自然澄清。当然，这个酒糟再次发酵后，可以得出冷泉酒。不过要经过烧煮灭菌才能喝，所以这时代酿出来的酒是直接加热饮用，度数也不高，可不是蒸馏取酒的。

    头一锅烧酒酿出来，章钺很不满意，让两名负责酒坊的管事师傅继续，再酿一锅黄酒试试，而他自己跑去找工匠做蒸馏取酒的蒸馏器具。

    这东西一时半会儿做不出，章钺又去铁匠铺看看，顺便带上几口崭新大铁锅回家换上，并亲自下厨炒出一桌丰盛的炒菜，把程雅婵高兴的不行。

    原来菜还可以这样炒！从此告别水煮菜时代！生活质量瞬间奔小康。但正事也不忘，蒸馏器具有四个部分，下面是釜体用作加热装料，上面是甑体用作蒸汽挥发，还有冷凝液收集部分和冷凝液导出部分。

    章钺是明白这个结构，但用什么材料呢？这有点犯难了。这时代蒸馏技术很低，只有炼丹的道士们才有这种工具，章钺找人一问，延州附近并没有道观，看来只能自己动手设计。
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