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    笔趣阁手机端    http://m.biquwu.cc        赵海鲲的腿伤，全源自于五年前的一次“意外”。

    当时，他效力的饭店为了办一场“寿宴”，进了一大批急用的鲍鱼，海蜇，辽参等“水发干货”。

    吃过海鲜的人都知道，这些东西并不能直接食用，而是需要先用清水泡，在加青盐“吐泥”，让“干货”变“湿货”才能加工食用。

    也因此，按照饭店常规的处理手段，大量的水发干货需要用清水，盐水反复淘洗一天，然后在静置一天才能制作菜肴。

    可关键问题是，那些食品原料明天就要急用，饭店的老板为了利润，根本等不及那漫长而麻烦的淘洗过程。

    情急之下，那饭店的老板便动了歪脑筋，想用“火碱”加“脆水”的方法快速处理这些食材。

    火碱的学名叫氢氧化钠，脆水的学名叫甲醛，这两种东西，一个有强腐蚀性，一个有剧毒，混在一起，自然毒上加毒。

    用这些化学原料处理水发货，虽然危险，但是速度极快。

    平常需要来回换清水，反复两天才侵泡出来的发货，用火碱脆水处理，只需要泡火碱十几秒，在用脆水静置三两个小时，最后清水一冲就能把鱿鱼，海参，干鲍这类的水发货发的又大又好，还没有一点儿腥味。

    这样以来，时间缩短了十几倍，连夜赶工，正好能赶上明天的宴席安排。

    饭店老板的想法很聪明，但也很损，可就算是这个很缺德的想法，实施起来也不容易。

    因为，用火碱处理食物是很“高级”的“掺假”方法，也是很考验“技术”的工作。

    那些化学药剂有强腐蚀性，泡染时间拿捏起来必须分秒不差，处理的时候久了，食材就会被火碱烧黑烧烂，还会吃死人，放的时间短了，又不能让水发货充分浸泡展开。

    总之，这是相当考验精度和手速的工作，一般这种工作必须专人专干，而且做这事情的人还得有相当的基础化学常识，懂得保护自己。
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