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    给水稻去皮之后，水稻就是大米了，稻谷和大米的区别，就是大米外面的那一层皮，剥了皮之后就是大米，没剥皮就是稻谷。

    对于稻谷剥皮成大米，自古以来都是采用锤击和碾压这两种办法，也是两种效率非常低的笨办法。

    锤击这种办法非常简单，就是在一个碗形的容器中放入稻谷，然后用一根粗木棒一下一下的往稻谷上砸，多砸一段时间之后，稻谷上的稻糠就会与大米脱离，轻轻用嘴巴一吹，稻糠就会飞走，而留在容器中的就是白发发的大米了。

    这种办法的效果究竟如何，据说还是挺不错的，是古代人们获得稻谷的最普遍方法，也是应用最为广泛的一种原始水稻去壳技术。

    当然，直接用手臂的力量挥舞木棒锤击稻谷是非常辛苦的，于是就有人发明了一种可以使用腿部力量进行水稻脱壳的技术。

    这种技术也非常简单，容器和稻谷不变，但木棒变成了一个跷跷板的结构，人站在稍微远一些的位置，用脚踩跷跷板的另一头，然后松开再踩，一直持续的踩下去，这样就能够实现对水稻的脱壳，这种使用腿部力量的方法，自然比使用臂力要高明一些了，谁都知道胳膊拧不过大腿，大腿更加的有力量，更加的充满耐力，干活的效率也更高一些。

    还有一种碾压的去壳办法，就是使用石磨盘来给水稻去壳，当然不是那种很常见的石磨了，否则就不是去壳了，普通的石磨能直接把水稻磨成粉末。

    这种专业的水稻去壳石磨是竖着放的，中间插入一根木棍，而木棍的中间有一个大孔，大孔插入垂直放置的另一根木棍里，如此一来，这个石磨就能够以垂直木棍为圆心，以木棍的一段长度为半径，做圆周运动了，而石磨盘所做圆周运动的下面有早已挖好的凹槽，这些凹槽里便会放入稻谷，然后使用人力或者畜力推动石磨去做圆周运动，如此，便可以实现对水稻的脱壳处理，这种方法比之前的两只方法都要好，也更加的省力，尤其是利用畜力之后，效率可以提高很多倍。

    当然，还有更绝的，那就是把这样的水稻去壳小作坊放在有水流落差的地方，利用水的动力去推动石磨工作，这比畜力更加的节省，毕竟，就算是牲畜也有疲累的时候，而水流是大自然的动力，是永远都不会停歇的，效率自然也是最高的。

    这已经是古代的人们所能想到的最棒的水稻去壳办法了，京城的好多大户都拥有属于自己的水力水稻去壳作坊，可即便是这种利用水力给水稻去壳的办法，与后世的机器脱壳仍然具有巨大的差距，效率相差不是一星半点，那简直就是妥妥的碾压，随着水稻的增产，种粮大户手里有太多的水稻需要脱壳，而就算这些水力水稻脱壳作坊全天候运转，也解决不了需求，仍旧需要动用大量的人力来给水稻脱壳，而使用人力是需要钱的，在水稻很多的情况下，那也不是一比小数目。


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