第七百九十八章 免费金卡-《明星之勋》
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刘睿华看了看孙婷手里面的笔记本,考虑一下道:“考核标准肯定要有!这样--今天演练7点30开始,宴会8点后开始。主要进行以下几条考核:
1、6点30通知厨房和负责采购的王静!让他们60分钟内购买好90人宴会所需要的物品!当然,我会让张大哥和肉联厂、食品公司、百货商店等供应部门打好招呼!随时准备让他们供应物品。
2、7点10通知3个贵宾厅服务员和负责洗碗、端菜的10几个服务人员,让她们7点30全部到达涞海宾馆!她们只有20分钟时间准备!如果发现衣衫不整、慌里慌张等人,建议辞退!涞海宾馆今后将随时有可能接待重要的来宾……全部的服务人员必须像军队一样随时准备打硬仗!打大仗!
3、7点30分全部人员到位后,用20分钟摆好10张宴会桌!这一点很难,但有时候领导最多给你30分钟时间!我们要尽量快速!
4、7点30确定菜谱和人数!厨房买回东西来后立刻开始准备!这个工作需要孙婷、孙婷姐、张瑞等几个人完成!能否接待好,这个菜单和人数非常重要!
5、客人从7:50开始入场,8:08宴会正式开始。
6、宴会开始后上菜的顺序、时间、时机还有现场气氛、喝酒的量、敬酒的时机等要有宴会的总统筹张瑞大哥负责!孙婷等人协助。”
听了一会,见刘睿华不说了,孙婷就问:“没有了?还没说具体接待细节呢!”
刘睿华笑道:“只要做好以上准备,接待任务就成功一半!细节不是一朝一夕练出来的!厨师的功夫、贵宾服务员的功夫……都是靠临场发挥,我们只要观察就好!基本上不会出大的问题!”
孙婷道:“好的,我去通知厨房和负责采购的王静。”
刘睿华又嘱咐道:“那个王静……去了正常工资。每次采购的物品宾馆里多给点钱。还有,你问一下他妈妈什病?要是很严重就以宾馆的名义给她妈妈一定的治疗费用。当然,这些费用正华集团负责。”
孙婷一一记好,然后离开忙着准备去了。
晚上七点,刘睿华陪刘秀婷一起来到小肥羊火锅店。刘睿华还是不放心妹妹刘秀婷一个人到处乱跑。
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