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    　　“福晋，这个也算不上是个技艺，我们那边几乎人人都会。两边的社会形态不同，人的观念就不同。”

    　　话是这么说，福晋可是对凌娟更佩服了。怪不得甘霖师父把凌先生给带过来了，敢情人家是真有本事。其实凌娟不仅会开机、关机、放碟，还会上网查询资料，还会打字写点什么，还会在网上看小说、看电影电视剧。太深奥的不会，这些简单的操作全都会。这在从来没有接触过电脑的福晋来说就是高深莫测的了。

    　　豆腐坊的负责人老冯夫妻已经把干豆腐做得非常像样了。自从太后、皇上吃过干豆腐的菜肴，就经常派人来府上要干豆腐，要的不多，够太后、皇上、皇后、鄂贵妃和佟妃以及几个皇子吃的就可以了。每次也就拿去十斤左右。主要是太后非常喜欢吃干豆腐卷的米饭、肉丝、甜面酱、豆芽等，还有府上种的水灵灵的小白菜、水萝卜、水黄瓜等青菜。现在的太后对王爷的猜忌多少减轻了一些，有的时候自己也问自己是不是书上说的“疑人偷斧”，王爷、福晋也明白太后的心思，干脆不当回事。如果你真的太干扰我们做事了，师父自会出面帮助。，如果再不听，那后果就很难说了。孙悟空再有本事也逃不过如来佛的手心，你就是当太后再有权力也是一个世俗中的人。神要惩罚一个人不是轻而易举的吗？

    　　许师傅两口每天都要做出三四个新菜给福晋品尝。他们对此乐此不彼，根本不怕辛苦。当厨子的几乎没有不想多掌握一些新菜配方的。这是真正的技艺，是铁饭碗！

    　　许师父这边学新的，那边已经开始教徒弟了，这些徒弟就是府上大厨房的大厨们，把自己开始学的从头教给他们。荤素都有，凉热俱全，同时也在琢磨新的菜式。

    　　福晋选择的菜肴都不是很难做的，比较倾向大众化的素菜，并不是说做法简单的素菜就一定不好吃。所有的菜式都是福晋在书上选的、比较能够被清朝人接受的。免去了先前的菜名，象扬州菜、淮南菜的叫法还不让皇上起疑吗？

    　　福晋的厨房也做荤菜，但是荤菜的比例不是很大。主要是为了给皇上、太后和各位王爷、国公等皇室宗亲准备的。说句不好听的，这些人就是纯粹的食肉类动物。但是做荤菜的锅灶完全和做素菜的不是一套，而且不在一个房间。

    　　正象王爷说的，福晋不是戒荤而是顺着王爷的习惯不吃荤菜了，试菜当然要品尝口味，在她来说并不是什么破戒。从试菜开始，福晋就每日带着刘嬷嬷在自己的小厨房里和厨师许师傅两口子研究怎么把菜做好，能够符合大清老百姓的口味。福晋把配方抄在另纸上，交给许师傅两口，放心地让他们做菜。

    　　福晋先从东北菜开始试起。因为不管是皇上还是王爷，都是盛京出生的关外人，也算是东北人吧，能够接受东北风味的菜肴。东北菜主要是酱、熏、冻、汆、烩、熬、炖、煮、炸、溜、爆、炒、烹、烧、焖、扒、煎、贴、烤、酥、蒸、煨、拔丝、挂霜、蜜等烹调方法，如酱爆茄子、拉皮、酱脊骨、汆白肉、烩肚丝、熏鱼、皮冻、炖排骨、小鸡炖蘑菇、地三鲜、猪肉炖粉条、酱烧小土豆、松仁小肚、大骨棒、鸡汤豆腐串、铁锅炖鱼、排骨酸菜粉丝汤、鲶鱼炖茄子、土豆炖豆角、滑炒鲜蘑肉片、麻辣狗肉、水煮肉片、炸茄盒、溜肉段、爆炒里脊、香肠炒油菜、红烧肉、油焖菜心、脱骨扒鸡、煎鸭脯、锅贴鱼、烤鸡翅、香酥排骨、粉蒸肉、煨羊肉、拔丝土豆、蜜汁火腿、麻辣火锅、砂锅豆腐、浇汁鱼、

    　　一品鲤鱼、锅包肉、樱桃肉、兰花香鸡、松子鸡、肉丝炒酸菜、红烧豆腐、炒肉拉皮、拌三鲜、熏猪蹄、卤牛肉、腊肠等等。东北菜的特点是口味较重，菜香浓郁，色香味俱全。

    　　以上是以烹调方法分类的，还有以不同材料分类的，比方说水产类、肉类、鸡类、蔬菜类、拌菜类、熏酱类、灌制品类等，有代表性的是：浇汁鱼、一品鲤鱼、锅包肉、樱桃肉、兰花香鸡、松子鸡、肉丝炒酸菜、红烧豆腐、炒肉拉皮、拌三鲜、熏猪蹄、卤牛肉、腊肠等等。

    　　在福晋新菜式中，有一种叫拉皮的材料，就是淀粉做的粉皮，透明、滑爽，可以炒肉也可以凉拌。在大清，还没有拉皮这个菜。
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