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    “回禀杨参军，我夫妇二人经营着一个小食肆，以洛阳水席为主……”

    “洛阳水席？”杨凤楼闻言大喜，也顾不得再掩饰，“快快端上来！”

    也不怪杨凤楼大惊小怪，洛阳水席，对现在的他，吸引力，实在是太大了一些。

    “水席”是洛阳特有的地方风味菜肴，它风味独特，选料十分讲究，烹制认真精细，味道鲜美多样，口感舒适爽利，和龙门石窟、洛阳牡丹并称洛阳三绝。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。

    洛阳水席全席二十四道菜，即八个冷盘、四个压桌菜、八个大件、四个扫尾菜。其上菜顺序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。

    相传这是袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。

    洛阳水席，有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬，均可入席，有汤有水，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

    绝对是饿鬼治肚子的不二选择！

    一见杨凤楼如此急切，石磊也不怠慢，推开房门，有一位三十来岁的少妇，端着一个铜盆，走进房间。

    洛阳水席二十四道菜，即便杨凤楼是饿鬼转生，也断然吃不完，所以石磊夫妇，为他准备了洛阳水席之中最重要的一道主菜——牡丹燕菜。

    这道菜，倒也有个来历。

    传说武则天称帝以后，一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。武则天很是欢喜遂命皇宫御厨将之做菜。御厨对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹。武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”。

    又因这道菜出自洛阳，便以洛阳三绝之一的“牡丹”命名，故而叫做“牡丹燕菜”。

    自那以后，上到达官贵人，下到平民百姓，纷纷效仿这道牡丹燕菜，有钱的多用燕窝鱼翅，没钱的多用萝卜白菜，倒也吃出了相同的感情，让这道名菜之名，传遍了大江南北黄河两岸。
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