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    因为它不但制作简便。风味更是美味独特，而且还利于消化，还有保健作用，不过这些。顾芯语是不能说的，说了也没人能懂。这个时代的人，最重要的事就是填饱肚子，而富人们虽然注重养生，但是在他们心目中的养生可不是营养均衡。补充维生素什么的......

    而是大补之类的，没事就吃吃人参灵芝什么的，要的就是长命百岁......

    顾芯语心想。从今以后，这酸菜就会成为周朝北方居民最喜欢的一道菜了。

    其实腌制酸菜是非常简单非常简单的......

    原料就是当地人习以为常的大白菜......

    在腌酸菜的时候。首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，而这些工作郑氏带着几名雇工做的非常好。

    郑氏关好院门，看门的老兵稳稳的站在门外几步远......

    接下来的工作就是最重要的，也是最需要保密的，虽然简单，但是如果你没做过没见过，那么对你来讲就是难于上青天！

    也就是所谓的一语惊醒梦中人！

    顾芯语仔仔细细的将腌制的方法告诉给众人，卫生是关键，手一定要洗干净，白菜一定不可以有烂叶子和黄叶子......

    剩下的一步就是用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，摆一层白菜撒一层盐粒......

    最后，一口大缸已经满满的装上了白菜，套高于大缸边沿两层，白菜顶上压一个大石头，就可以了......

    不过这还没结束，在三天以后，拿下白菜上面的大石头，看看渗出了多少水，视情况而定，总之后加的水不宜过多，距离缸沿一尺即可......

    郑氏和杜家村的杜三婶恍然大悟，方法这么简单，但是要求很严格，不知道腌制出来的白菜是个什么味道呢？

    这几个人都是杜家村的人，有小媳妇和身体健壮的婆子，都是本分的杜家村本家人，可靠又勤快......
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