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    科西嘉岛虽然是隶属于法国，但它却有着跟法国几乎完全不同的文化氛围和饮食习惯。这大约是与科西嘉岛自身的历史有着极大的关系。最早统治着科西嘉岛的，是迦太基人。他们在公元前三百多年就现了该岛。虽然当时岛上已经有原始居民了。但他们占领并统治了科西嘉岛。只不过，他们存在的时间并不长。随后科西嘉岛便被罗马人抢了下来。

    在随后的数个世纪中，科西嘉岛城头变幻大王旗。由于它的地理位置，导致它成为了各大势力争相抢夺的对象。比萨、******、阿拉贡……等等当时的欧洲势力，都曾统治该岛。最终在十八世纪，科西嘉岛被强行并入了法国成为了法国的一部分。

    当然，在这期间科西嘉岛也没有安宁过。1794～1796年英国人占领了这里，1942～1943年为德、意短暂占领了这里。动荡的岁月让科西嘉岛形成了独特的文化氛围。这其中，自然也包括了饮食习惯。

    甚至科西嘉岛的一些餐饮特色，也被引入了法国菜系当中。对美食和厨艺有着特殊爱好的侯大盛到了科西嘉，自然不可能不去大吃一顿。他今天做的，就是他自己所最钟爱的科西嘉特色菜——Veauxauxo1ives。

    Veauxauxo1ives，橄榄油烤小牛肉。但侯大盛并非用的是完全的科西嘉做法来做这道菜，他采用了一定中餐的做法。比如腌制。侯大盛先用黑胡椒粒、盐巴少量，配上一些碎洋葱还加上了一点鸡精，最后抹上一些红酒腌制放置。

    随后烤箱预热至22o度，将黄油、橄榄油放入烤盘内，置炉上用中火加热。待得预热完毕，侯大盛便将腌制好的小牛肉和迷迭香加入烤盘中，侯大盛特地多撒了一些胡椒调味。定时烧5分钟，至牛肉呈金黄色且已收缩后马上取出。

    这个时候，烤盘里残留着黄油、橄榄油和一些从肉里渗出的肉汁。侯大盛抬手便将烤盘里的汁液倒进锅里。小火保持它的温度，同时倒入雪利酒、黄油。合着肉汁的浓稠酱汁，便制作完毕了。

    将小牛肉装盘，撒上酱汁。同时将七八个小面包切口摆上，并放切碎的蔬菜丝放上做好摆盘。侯大盛笑着将这一碟橄榄油烤小牛肉送到了正在等待的戈登手里。戈登现在敛身正坐，每当有厨师要拿出自己的菜给他品尝的时候他都会如此。

    以示对这位厨师的尊重。侯大盛端着盘子，缓缓的放在了戈登面前轻声道：“Veauxauxo1ives，科西嘉岛的特色美食。只不过我根据我的想法，进行了一些改动。比如加入了一些迷迭香，并且辅以一些红酒和雪利酒。”

    戈登点了点头，至少这份菜色看摆盘就非常的不错。而且色泽、香气很让他满意。侯大盛拿起切肉刀和大叉子“啷呛～”的滑动了一下，随后帮着戈登他们开始分切牛肉。当烤好的牛肉被切开的时候，你可以看到牛肉里那鲜嫩的肉汁渗出。

    侯大盛将一块切下来的牛肉，送到了戈登的盘子里。微笑的等着他的品鉴和评价。

    戈登将牛肉用刀叉细细的切下，沾了一些酱汁放进了嘴里低着头仔细的咀嚼着。但随后，他却没有立即做出评价。而是指着小面包，轻声道：“这个，是配合着牛肉一起吃的吗？！”

    “是的，这道菜可以作为主餐来吃。”侯大盛笑着道：“牛肉沾了酱汁以后，可以放进面包的缺口里面。配着蔬菜一起吃。”
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