第(2/3)页

    顾正山说着话，已经到了车子跟前，拉开自己的车门，坐上了车子，透过车窗对岳浩瀚，说，小岳，走，我们这会去参观参观你说的那家茶叶加工厂。

    岳浩瀚应了声，转身对邓玄发、刘化民，说，邓书记，刘乡长，上车，我们一道陪顾书记去邓少春家，顾书记对邓少春的茶叶加工厂很感兴趣，我刚才过来时，给管理区的朱书记交代过了，让他通知邓少春，晚上我们干脆把顾书记的生活安排在邓少春家，让顾书记也体验体验农家生活。

    车子停到了管理区大门口，顾正山下车后，岳浩瀚引领着一行人朝着管理区后面邓少春家走去；到了邓少春家大门口，阵阵茶香飘来，沁人心脾，走在前面的顾正山在邓少春家大门口站住，偏着头问岳浩瀚，说，小岳，就是这家吧？闻茶香便知。

    岳浩瀚笑着，回答说，是的，顾书记，我来喊邓少春。

    说完话，岳浩瀚站在大门口，喊了两声邓少春，不一会，邓少春手中拿着包红塔山香烟，匆匆的走了出来，大声笑着，说，稀客，稀客！大家都是稀客，快屋里请！

    岳浩瀚给邓少春介绍着身旁的顾正山，说，少春，这是县委的顾书记。

    邓少春显得异常激动、满脸堆笑的，说，我认识，我认识顾书记，我在电视里经常见到顾书记，我喜欢看我们江阳县本地的新闻。说着话，邓少春忙抽出根香烟，递给微笑着的顾正山，顾正山接过香烟，抬腿迈进了邓少春家院子的大门。

    邓少春家的院子，一进门左手方向，是一趟四间平房，全是茶叶加工房，里面的地面铺着地板砖，上面放着竹席子，席子上晾着采摘回来的新鲜叶子；里面靠墙位置一溜排的放着六口龙井锅，在四口龙井锅旁，正有四个人坐在那里正炒制着茶叶。

    顾正山在加工房里站着看了会，在晾着的鲜叶旁蹲下身子，捏了一捏新鲜叶子在手上看了看，然后放在鼻子下面嗅了嗅，放下叶子后，对邓少春，说，小邓，你亲自炒一锅，让我们看看，给我们讲讲你这茶叶的炒制过程，怎么样？

    邓少春说，好的，顾书记，你们稍等一下。说着话，邓少春出了加工房，用清水把自己的双手冲洗干净，又用干净毛巾擦干了手，这才进来，端起一个竹筐里晾着的新鲜叶子，到了一口空闲着的龙井锅跟前坐下，把电源打开。

    一番操作下来，邓少春坐着，扭头对站在身后的顾正山，说，顾书记，炒茶的第一道工序是杀青，杀青的温度一定要掌握在280摄氏度到300摄氏度之间，温度过高或温度过低都不行，过低杀青不彻底，过高了叶子会烫糊。

    看看龙井锅上的温度计上显示的温度已经达到标准，邓少春端起竹筐，把里面的鲜叶倒入龙井锅中，双手开始快速的在锅里面翻炒着叶子，边翻炒边说，这就是杀青，杀青的目的是，利用龙井锅里的高温杀死青叶中的催化酶，使酶失去活性，保持叶片绿色，借热化学反应，消除鲜叶中的青臭、苦、涩味，使它们转化为具有花香醇味的杀青叶。

    翻炒了一阵，邓少春把龙井锅温度调低，开始把已经杀青了的叶子捧到手中揉捻着，并介绍说，这叫揉捻，揉捻时，茶叶含水量60%为宜，适于整形；如果提高叶温，揉捻可塑性就增强。杀青后的叶子，由于受到揉压，因此有部分汁液被挤出而粘附于表面，这样在冲泡时便会很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶揉捻程度也不一样。

    揉捻了一阵，邓少春把龙井锅的开关电源彻底关掉，把锅中的茶叶又翻抄了几下，在锅中把叶子堆到一起，从旁边拿起一块白布覆盖到叶子上面，扭头对站在身后的顾正山，说，顾书记，这叫闷堆，也就是将揉捻过的茶青堆积存放，因揉捻的压力作用，使叶细胞受损，让叶子中的多酚类霉加速氧化，使叶子开始发酵；这个过程是决定茶叶色、香、味品质的关键。氧化发酵过后，剩下的就是烘干了。

    邓少春起身，对顾正山，说，顾书记，整个茶叶加工程序就是这些。我们这会到堂屋里坐，品尝品尝我加工出来的明前茶。

    大家随着顾正山到了堂屋坐下，邓少春拿出玻璃杯子，给每个人泡了杯茶放在堂屋的方桌上，说，顾书记，茶叶炒好了以后，要放置半个月以上的时间再喝为好，刚刚炒好的茶，因为活性酶还没彻底氧化，喝了会胀肚子。

    顾正山微笑着，端起邓少春刚刚泡的茶，喝了口，说，香，味道不错，很不错！没想到我们江阳也有这么好的茶叶，这茶不比西湖龙井差。

    再次慢慢品尝了两口，顾正山放下茶杯，问，小邓，你承包了多少亩茶园？承包费一年多少？你加工茶叶每年收入多少？
    第(2/3)页