第(2/3)页 这给圣华苑一众厨师的感觉就是一头撞到了铁板上。张浩的脸上也同时露出了震惊的表情,他原本眼中可以在刀功上面赢了叶垂的自信如果还有八分的话,那现在就立刻锐减到了两分…… 叶垂淡淡的笑着走到了张浩的面前。随手从旁边的一堆菜刀中拿了一把他拿的很随意,甚至根本就认真去看,就仿佛是随机从里面拿了一把似得,在手里随意的掂了掂,便笑着问张浩:“你要跟我比刀功,我们切什么?” 张浩从惊讶中回过神来,咬了咬牙,沉声说:“我们比赛……切冰!” “切冰?”听到这个答复,韩雨堰却是抢先愣了起来,转头问秦一月,“这里面有什么说法?所谓的切冰不会真的就是切冰块吧?” 安小小也好奇的看向秦一月。 秦一月有些凝重的点了点头:“这个张浩很聪明……切冰就是直接切冰块,冰块很坚硬,要用菜刀将冰块切成薄片,除了要拥有极强的腕力之外,对于菜刀的速度也有极大的要求,下刀要快要稳,而且冰块切成薄片也极容易破碎,对菜刀也有极强的要求,这种刀功检验的不是切下来冰块的薄厚,而是是否让冰块上不出现冰纹,当然,一道冰纹也不出现也是不可能的,那属于完美的切冰,我还没有听谁说过能够达到的,这个张师傅,切冰恐怕也会呈现几道冰纹,只是相对冰纹较少吧。” 冰纹就是冰面破碎形成的纹路,切冰形成的薄冰,多多少少都会呈现细碎的冰纹,比赛切冰,比赛的就是切下来的博饼上冰纹多少。 韩雨堰跟安小小都有些嗔目结社,安小小更是忍不住问道:“秦哥,那你为什么说这个张浩很聪明呢?” “切冰最要紧的就是腕力,这个跟年纪有很大的关联……”秦一月指了指那个张浩,“这张浩身强力壮,体格魁梧,力气不知道比老板要厉害多少,让他切冰简直得天独厚,他选择跟老板比切冰,就是一个极佳的选择。” 听到秦一月的话,安小小跟韩雨堰纷纷有些担心的看向叶垂。 而叶垂脸上也终于不再是那种平淡的表情了,露出了一抹有些担心的神色:“切冰啊,这个的确是有些难度……” 看到叶垂终于承认不行,圣华苑的一众厨师纷纷得意起来,可叶垂接下来的话,却又让他们同时无语了 “这个的确难度太大,我可没办法切出没有任何冰纹的博冰来,就我的腕力估计至少也会留下一道冰纹。”叶垂揉着自己的手腕有些感叹的说道。 至少留下一道冰纹? 这话又让圣华苑的厨师恼羞成怒了:张浩切冰的功夫很厉害,可每一次都会至少留下三道冰纹,这已经是极为了不起的成绩了,叶垂竟然说自己至少会留下一道冰纹? 难道切冰他还指望自己可以一道冰纹都不留,做到完美? 张浩突然觉得自己受到了某种侵犯,他从众多菜刀中拿出了一把出来:“叶老板,我们开始比赛吧。” “好啊,潘哥,麻烦你到冷藏室内去取两块冰来。”叶垂转头冲潘庆国说道。 潘庆国连忙答应。现在虽然已经是热天,但厨房内的冷藏室依然还是运行的,储存一些容易腐坏的食材,潘庆国叫上了孟刚跟黄勇,到冷藏室搬出了一大块冰来,这冰块也是特意制作的,毕竟有些菜肴是要用得上冰块,是厨房内常备的东西。 叶垂又看了秦一月一眼。 第(2/3)页