372 豆腐般的顺滑-《张凡最新免费阅读》
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京城居大不易,在二虎打工的城市,也不易,房价一年一个价格。
所以,原本想着这次乘着生孩子,回老家休息休息,然后自己在老家开个饭馆。正好,今天有机会,先让医院的医生们尝尝,看自己做的东西在这里有没有市场。
毕竟他的狮子头在南方的时候,也算是一个中档菜了。
……
张凡带着一帮娘子军就觉得不大合适。妇产科的医生护士,平日里本来就彪悍,这个时候自己一个人,肯定不行。
所以,他就通知了陈生。
“听着好像是在做丸子一类的食材!”陈生听着后厨的声音给张凡小声的说道。心里其实也有点不以为然,丸子有啥好吃的!
如果说张凡是吃货的话,陈生就是大吃货,饭桌上这会上了几个时令小菜。
没多久,一碗碗的狮子头被端了上来。
当掀开碗盖的时候,热气伴着香气弥散而出。
小汤碗里,略比拳头大的狮子头上贴放着一个绿灿灿的青笋。
“咦,你的这个做法倒也新奇,不见一点油水 一点油水。”陈生好奇的说道。
“呵呵,请大家尝一尝,看看合口味不!”二虎略有拘谨的在一边拿着毛巾擦手。
狮子头,大丸子,说实话,各地有各地的做法,但张凡不怎么喜欢吃,这玩意说白了其实就是包子馅。
张凡拿起筷子的时候,二虎说道:“张医生,这个狮子头要用汤勺吃才方便。”
“好,你也坐,东家站着,我们这些客人也吃不香啊!”
张凡拿起汤勺,挖到狮子头的时候就感觉有点不一样。
手感,张凡的手感可真不是能糊弄的,说他的味蕾能被人糊弄了,但手感真不能被糊弄,香不香的先不说,首先这个手感就和其他丸子不一样。
因为当张凡汤勺碰到狮子头的时候,第一感觉就是软,如豆腐一样,绝对不是肉馅类的韧。
当一勺大丸子进嘴以后,张凡知道,二虎有点本事。
略带烫的丸子进了嘴,淡淡的汤汁从舌尖到舌根带来的就是一股鲜香。然后要上去以后,肉的弹和糯做到了特别完美的结合。
绝对没有一般丸子的油腻,也没有平日里那种丸子的粘牙。
其实这个狮子头,做的很是讲究。因为是个普通菜,要想做出特色来,不容易。大丸子,说实话,有孩子的人估计都会做。
可二虎的这个不一样。选肉,必须是细嫩的猪肉,七分瘦三分肥,不可有筋络纠结在其间。就这第一步,很多人就做不到。
大家觉得没了肉筋,不就没了劲道吗,其实不然。
第二步,剁肉,这个也相当讲究的。一般家里人做丸子,都是绞肉机。人家的这个不是,多切而少剁,就是从切肉的时候就是切的特别小,而劲量不用双手提着菜刀去剁。
主料是肉,辅料也是相当讲究,一定要加提鲜的食材。
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