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    没一会儿。

    整块猪肉，在酱油的滋润下，颜色艳丽，亮晶晶的，看起来跟五花肉似的。

    江宁洗了洗手。

    将整块的猪肉切成厚片状。

    每一片上有气泡开花的猪皮，有亮晶晶的肥肉，也有一层一层的瘦肉。

    整齐放入一个大碗的碗底，撒入姜末，少许盐，作为调味。

    最后就是放上泡开的梅干菜，并倒入少许梅干菜汁水。

    这样就可以上锅，用大火蒸了。

    在蒸煮的过程中，梅干菜的香味会渗透在猪肉里，猪肉的油脂香味，也会浸染在梅干菜上。

    两种不同食材的香味，完全的交织在一起。

    就这样，一道香喷喷，又软糯可口的梅干菜扣肉，就等着出锅了。

    梅干菜扣肉，网图

    到这一步。

    江宁只要在做一个清炒时蔬，煮一个简单的菌子汤。

    荤素搭配的三菜一汤，也就完成了。

    但是江宁想做的，却并不只是这些。

    她将一旁有着肥膘的半块猪肉，先剔下瘦肉，然后切成小块。

    四四方方的肉块，每一块都闪着白亮的油花。

    然后什么都不用加，只要放到滚烫的大铁锅里。

    这就是——炸猪油。

    白色的猪肉块在铁锅里发出滋滋的炙烤声，浓郁的香味也随之在整个屋子里弥漫。

    不仅秦爷爷和秦奶奶闻到了。

    恐怕从院子外路过的人，都能闻到这股子香味。

    让人忍不住的口水直流。

    随着时间。

    晶莹剔透的油脂，被高温逼了出来。

    而白色的猪肉块，也变成了金色的猪油渣。

    油炸的香味，是最迷人的。

    江宁在一旁准备了洋葱丝，山蒜段。

    这个山蒜，跟平常的葱蒜完全不一样，有着特别浓郁的香味，是王春霞从山上的石头缝隙挖来，又种在自家菜地里的。

    光靠买，都买不到。

    洋葱和山蒜，放入到油锅里。

    一同在滚烫的猪油里翻滚。

    原本的肉香中，瞬间又多了一股蒜香。

    洋葱和山蒜没一会儿就被炸到酥脆，随同猪油渣一同捞出来。

    满满的一小碗。

    也是一道菜。

    猪油渣趁热酥脆的吃，或者是拿来煮汤，都是极好的。

    猪油则被放到了一个搪瓷杯里，只要等凉了，就会变成固体的油脂。

    能随取随用，也方便随身携带。
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