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    打过招呼后，虞婉怡说，

    “马修啊，你能不能做一道表现出你高超水平的菜啊，我看了一下刚才你做的几道菜都是家常技艺能达到的，那有没有能显示你水平的呢？”

    “对呀，对呀，我站在婉怡姐这一边，马修哥，你得展示出你的艺术家的才气来。”

    秦紫云马上在一旁帮腔。

    “呵呵，这个还真有！不过这种菜通才都要准备不少时间，所以你们你们能看到的只是最后的完工部分，前面还有很多步骤和很长的准备时间。”

    在她们俩的极力要求之下，马修答应给大家一道原本不准备介绍的大菜。

    “这道菜叫‘开水白菜’，两个词组成，‘开水’和‘白菜’。顾名思义，当我们看到这道菜的时候，它貌似就由这两个词组成的。但如果咱们要来算价钱的话，那就是白菜1块钱，开水可得2000块了。”

    呃，这下可给大家出了一道难题。

    “这道菜其实我是从上午就开始准备了的，而真正成型就在接下来的几分钟。”

    “不过我还是先讲一下这道菜的前期准备吧。这颗大白菜就不用多讲了，但是请大家看看这口汤锅里的东西：这是猪肘子，这个是半只老鸭，那个是老母鸡，1斤老火腿。注意所有这些包括老火腿也得焯水啊。焯完后还得再洗一遍。加入葱姜蒜，用阴火煮八小时，其中老母鸡要分开熬制。”

    “再准备里脊肉，鸡胸肉和鸭胸肉各300克，家里就别剁了，直接上绞肉机绞成蓉分别放置。等到上面的汤冷却到60度先倒入鸭胸肉，煮开过滤。后面依次里脊肉和鸡胸肉。都要开后过滤。不过讲究尊古的这一步可以略过。”

    “总之20斤的汤料最后变成了2斤多点。”

    “现在是最后一步，处理白菜。大家都看到了，一共两种，都是隔水蒸熟。一种是白菜黄叶不分，这样就直接摆放；另一种是切成白莲花的模样。最后淋上‘开水’！”

    “不会吧，马修哥，这总共得要10个小时了吧！”

    “修哥儿，我觉得好浪费啊！这么多肉就这么没了。”

    “这就是一道做法非常复杂的蔬菜！下次你们来了我做给你们吃。”

    虞婉怡和秦紫云她们都看傻了，这么‘烦’的做法。所以她们又有点不好意思了。

    而马修的家里人听到端到他们面前的两盆白菜，花了这么多时间精力才完成，而且菜还少得可怜，估计也就够每人一筷子。都你看看我，我看看你。

    最后还是马修动手给每人分了一筷子。

    “这道菜大家尝尝味道，吃饱是别想了。我才买了3颗大白菜，一下子就能吃光。”
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