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    “原来是这样啊，”唐睿明恍然大悟道，“那你刚才说生茶，熟茶又是什么意思？”

    “传统的普洱没有堆渥发醇这道工序，它的茶性比较刺激，要存放一段时间以后，茶性才会渐转温和，这样的茶称为生茶，它存放的时间越长，味道越好，”罗芸解释道，“但是现代生产的普洱茶，为了尽快上市流通，所以在生产时进行了堆渥发酵，人为地使茶性变得温和，这样的茶称之为熟茶，熟茶不管贮藏多久，茶味都不会有什么改善。”

    “想不到喝茶也有这许多名堂，看来我这二十多年是白活了。”唐睿明叹息道。

    “品茶不过是一种休闲方式而已，有的人喜欢，有的人不喜欢，”罗芸笑着安慰他道，“你没必要为这个大发感慨。”

    “呵呵，谢谢你的安慰，”唐睿明笑嘻嘻地说道，“不过能跟着你学一学这些有情趣的东西，我也是挺高兴的，至少下次跟别人喝茶，就不会这样尴尬了。”

    罗芸刚要说话，只见服务生已经端着茶具进来了，她便掩住了话头，服务生把茶具放在桌上，然后对罗芸问道：“小姐是要亲自煮茶呢？还是让我代劳？”

    “你去吧，我自己来就行了。”罗芸对他摆了摆手，然后开始整理茶具，准备煮水泡茶。

    “那我就先退下了，如果有什么需要，您可以随时叫我，”服务生对她弯了弯腰说道。

    说完转身出去了，罗芸把茶具整好以后，便开始用电水壶煮水，其实古人泡茶有许多讲究，除了茶叶本身之外，对于水质、茶具、火候，样样都有明确的要求，首先说水，茶圣陆羽有云：山水上，江水中，井水下，也就是说，在所有的水源中，山泉是最好的水质。

    但即使同样是山泉，其品质也有高下之分，这就是所谓“天下第一泉”的由来，但是现在泡茶对于水源已经没有这许多讲究，不然什么趵突泉、虎跑泉，只怕早就被人抽干了，现代人泡茶能分清软水和硬水就行了，因为硬水含钙镁离子较多，会影响茶汤的味道，所以一般泡茶只用软水。

    天然水当中，只有雨水和雪水属于软水，所以在红楼梦当中曾有这样一段：林黛玉和贾宝玉去拜访妙玉，妙玉用梅花上采的雪水泡茶来款待他们，黛玉却认作了陈年雨水，所以遭到妙玉的一番讥讽，可见雨雪之水，是泡茶的上好水源。

    不过这仅是在古代，现在工业太发达，空气中全是二氧化硫、煤灰等有害物质，所以雨水和雪水用来泡茶只怕是不妥了，所以现在用来泡茶的一般都是通过净化后的自来水，不过这梦幻八零泡茶用的水虽算不上极品，但却非自来水可比。
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