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    已经做好离开准备的李固听到王发有问题要说，脸色上有了一丝丝不自然，好像不愿意在屋子里呆着一样。

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    但是老板有问题问，当属下的就应该回答清楚，更何况老板还是在气头上呢。

    “红案师父倒是还说得过去，八大菜系上都有几手绝活，只不过···。”李固有些犹豫要不要继续讲。

    “有话就说，别婆婆妈妈的，只不过怎么了？”王发被李固的话题所吸引，就停下了手上的动作。

    “只不过这几位大厨的工资要价有些高。”

    “高？高就高吧，工资多一点就多一点，只要他有本事就行，我要的就是让所有顾客知道一件事儿，就是咱们天下第一楼的手艺是独一无二的。”

    听到只是因为工资的事情，王发便直接颁布了自己的命令。

    李固听的清清楚楚，王发刚刚说的是多一点儿，所以接下来还是需要他与红案师父们好好的交涉一下。

    “白案那边儿怎么样？”王发顺着李固的话题，继续展开问道。

    自古以来，在中华饮食文化上来说，一个饭店上不上档次，就看这家饭店有没有上好的红白两案的师傅。

    所谓红案师傅，指的就是会炒菜的大厨，所谓白案师傅，指的就是会各种面食的面点师。

    这两种师傅，如果只有一种，就说明这个饭店的档次没起来。

    坊间传闻，早年间首都一代，那是最讲究吃喝玩乐的地方，如果有一家餐馆要想在市面上立足，就得经历顾客的考验。

    如果说有一位顾客来吃饭，甭管他是有意刁难还是真心想吃，只要他点了一道菜，后厨却端不上来，那这件事儿就不得了了。

    从那以后，那家饭店就在市面上就提不上档次了。

    所以当时很多做餐饮的老板有自知之明，知道自己是小买卖，承办不起大生意，就在店的门口打着灯笼做暗示。

    如果只是挂着几盏普通的红灯笼，那就是在告诉客人，店小艺薄，只能提供一些普通样式的饭菜。

    可若是挂上几盏做工精良的灯笼，那就是相当于在告诉客人，店里后厨师傅有本事，除了普通的样式之外，客人还可以点一些私家菜。

    假如有饭店在自家门口打个离老远就能看清的招牌，那可就不得了的，这种行为是相当于在向所有人宣布：本饭店红白两案齐全，点什么有什么。

    凡是能做到这个地步的饭店，那势必是城中顶好的牌子，什么富豪官绅之类的有头有脸的人物，也都喜欢去这样的饭店吃饭，因为这样才不算掉了自己的招牌啊。

    甚至一些大户人家过节过寿，也都会找这样的饭店来家里办，因为这样的饭店水平高啊。
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